Vill du förbereda en extra lyxig middag som passar perfekt till alla, små som stora? Då är en vegetarisk lasagne den perfekta lösningen! Det tar tid att förbereda men den är värd det oh den kommer att bli underbar och smakrik. Perfekt bjudmat och måste helt enkelt serveras med ett glas eller en flaska rött vin! Ni måste helt enkelt testa, jag lovar att ni kommer att bli glada!
Förberedelsetid: 3-4 timmar cirka
Antal portioner: cirka 4-5 personer
Ingredienser:
560 g passerade tomater (mutti)
400 g krossade tomater (mutti)
1 näve svarta oliver
2 st. auberginer
5 st. zucchini
250 g färska lasagneplattor
1 liten ost, valj en mild ost
parmesan ost
besciamella, hemmagjord (se receptet)
olivolja extravergine
vitlök, salt, origano, basilika
Tillagning:
Börja med att förbereda tomatsåsen, vill ni underlätta så kan ni förbereda såsen dagen innan.
I en stekpanna med höga kanter lägg i en klyfta vitlök tillsammans med lite oliver, ta bort kärnorna, och olivolja. När vitlöken fått lite färg häll i både de passerade tomaterna och dem krossade och rör om ordentligt. Vid sidan om, koka upp lite varmt vatten som ni häller i var gång som tomatsåsen torkar ut.
När tomatsåsen blivit varm och börjat att koka, sänk varmen och låt den stå och puttra i ca. 3-4 timmar. Kom ihåg att röra om ofta och tillsätt vatten när ni ser att den torkar. Mot slutet lägg i en nypa salt och några basilika blad.
Låt såsen stå och vila medans ni förbereder besciamella såsen, ni kan såklart köpa den färdig men det går så snabbt att göra den, läs här receptet.
Förbered grönsakerna, skölj ordentligt både zucchini och auberginerna och skär dem i tunna skivor på längden, ca. 2 cm. Värm upp en grillpanna oh grilla grönsakerna på båda sidorna, lägg dem vid sidan om på en tallrik med en nypa salt.
När du äntligen har grillat färdigt alla grönsaker så kan vi bygga vår vegetariska lasagne.
I en ugnsform häll lite tomatsås på botten, täck med ett lager lasagne plattor och tillsätt mer sås, täck med några skivor grönsaker, lite besciamella sås, lite mer tomatsås, en skvätt olivolja och strö över med riven ost. 
Täck med ett lager lasagne plattor, tomatsås etc. tills ni tar slut på ingredienserna. Avsluta med besciamella, lite tomasås och ost såklart!
Täck med ugnsfolie som ni sticker hål i med hjälp av en gaffel och ställ i ugnen på 180°C i cirka 45-50 minuter. 
Ta av ugnsfoliet de sista minuterna och sätt helst på grillen så får ni en extra god yta.
Ta sedan ut den super goda vegetariska lasagne och låt den vila i några minuter innan ni serverar den. Glöm inte att servera med ett gott glas vin för det förtjänar ni!
PS. Om ni vill så kan ni förbereda extra tomatsås som ni enkelt fryser in, den är jätte god att servera tillsammans med lite pasta, latt att tina upp och servera under veckan.
Den vegetariska lasagne håller sig i kylskåpet upp till två dagar täckt med plastfolie.
