Kronärtskocka är absolut den godaste blomman som jag känner till:)
För ett tag sedan bloggade jag om receptet; Carciofi – Kronärtskocka på italienskt vis, medans idag vill jag ge er det klassiska receptet ’alla romana’; på Romersk, otroligt gott.

Det är perfekt att förbereda som förrätt, lite annorlunda eftersom inte många hemma i Sverige får för sig att bjuda på kronärtskocka:) Jag har faktiskt inte lagat till det här själv utan jag har bett min Pappa laga till det och ta fina foton eftersom jag har ganska fullt uppe här hemma med flytten som närmar sig, hoppas ni gillar det:

Förberedelsetid: 60 minuter cirka
Antal portioner: 10 st. kronärtskockor

Ingredienser:
10 st. färska kronärtskockor
2 klyftor vitlök
2 dl olivolja extravergine
2 msk persilja, finhackad
1 msk mint, finhackad
5 st. cocktailtomater (frivilligt)
1 glas vitt vin
15 g salt

Tillagning:
Börja med att rengöra kronärtskockorna genom att riva bort de små yttersta bladen och skär av stammen. Skär eller klipp av de vassa kanterna/topparna på kronärtskockorna, cirka 2-3 centimeter.

Vissa tar bort även i mitten där man hittar de minsta bladen men det är ganska synd eftersom det är många personer som tycker det är en riktigt god del så jag tycker ni kan låta det vara kvar, i värsta fall så äter ni inte upp det.

När ni väl har rengjort dem så lägg i kronärtskockorna i en skål fylld med kallt vatten och två citroner som delat upp på hälften, på så sätt undviker vi att de blir missfärgade/svarta.

Under tiden ni låter dem ligga på blöt i några minuter, häll i lite olja i en kastrull tillsammans med två klyftor vitlök och låt fräsa tills de blir gyllene. Lägg sedan i kockarna, med huvudet neråt, tillsätt ett glas vitt vin och fräs ordentligt i någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna; finhackad persilja och mint, cocktail tomater, salt och ½ glas vatten.
Täck kastrullen med ett fuktigt ugnspapper och sänk värmen, låt tislarna koka i cirka 50-60 minuter. Kontrollera att kronärtskockorna är färdiga med hjälp utav en gaffel, de yttersta bladen lossnar enkelt när man rycker bort ett.

Servera Carciofi alla Romana varma eller även kalla. Bladen äter man ett åt gången, eller rättare sagt nedre delen av bladet, och i mitten väntar hjärtat som är den bästa och godaste delen.

Hoppas det smakar!

Condividi:

4 COMMENTS

LEAVE A REPLY