Spaghetti med tellines är en enkel pastarätt som går relativt snabbt att förbereda. Telline är en tumnagelstor mussla som lever i Medelhavet som inte gar att framodla, darfor har den en valdigt stark smak utav havet trots sin storlek. Liten men stor i smaken. De behöver bara ett par minuter med olivolja i stekpannan innan de öppnar sig och är färdigkokta.
Råd: Eftersom de lever i sandbottnarna är de nödvändigt att låta musslorna spotta ur sin sand innan de kan kokas, ett par timmar i rent saltat vatten löser problemet.
Spaghetti med tellines är en perfekt pasträtt när man vill känna doften utav havet 🙂
Förberedelsetid: 40 minuter
Antal portioner: cirka 2/3 personer
Ingredienser:
500 g tellines
4 st. cocktail tomater
persilja
1 klyfta vitlök
chili
5 msk olivolja extravergine
½ glas vitt vin
salt (smaka av först)
Tillagning:
Hetta upp olivolja i en stekpanna tillsammans med vitlök och chilli.
När vitlöken fått en fin guldfärg lägg i hackad persilja tillsammans med cocktailtomaterna som ni skurit upp i mindre bitar.
Stek i circa 8 minuter på medelvärme och blanda om ofta.
Häll på musslorna och stek i cirka 3-4 minuter medans ni fortsätter att röra om, ni börjar se att musslorna öppnar sig en och en.
Stäng av värmen på såsen tills spaghettin är färdig kokt ‘al dente’. Slå på pastan direkt i såsen, spara ca. 2 muggar kokvatten. Häll i kokvattnet lite i taget och låt fräsa på hög värme under ständig omrörning i några minuter.
Strö på lite persilja och servera spaghetti med tellines med ett gott glas vitt vin!
Buon appetito!
