Det italienska köket har utvecklats avsevärt under många hundra år. Även om landet Italien, som det är känt idag inte bildades officiellt förrän 1800-talet så kan man spåra kökets rötter ända in på 300-talet f.Kr. Genom påverkan och influenser från kringliggande områden, erövrare, berömda kockar, politiska oroligheter och inte minst upptäckten av den nya världen har en matkultur formats och det italienska köket betraktas idag som ett av det främsta i världen.
En stor förändring inträffade i och med upptäckten av nya världen. Upptäckten ledde till att många nya råvaror introducerades såsom potatis, tomater, paprika och majs, som alla är centrala delar i köket trots att de inte introducerades i stor skala förrän 1700-talet.
Italienarna äter som vi svenskar, tre måltider om dagen:
Colazione är frukosten; Den största skillnaden mellan svensk och italiensk frukost är helt klart att den typiska italienska frukosten består i huvudsak av söta livsmedel (kakor, croissanter, bröd med choklad eller sylt, yoghurt, flingor, bakverk), tillsammans med kaffe och / eller mjölk, cappuccino eller te. Barnens favorit (även min favorit) är utan tvekan latte e biscotti (mjölk med biscotti som man doppar i, supergott).
Pranzo; Lunchen serveras mellan halv ett och två, oftast beror det på vart i Italien, Nord Italien äter tidigare än Syd Italien.
Lunchen består ofta, men inte alltid, av någon slags pastarätt (primo) och ibland även en kötträtt (secondo).
Cena; Middagen serveras runt sju till nio tiden i nord Italien medans i syd Italien sätter man sig till bords runt åtta/halv nio tiden under vardagarna medans till restaurangen/pizzerian går man till runt nio tiden på kvällen.
Under helger och fester är det viktigt att ni har tanta fame (riktigt hungriga) för i Italien bjuder man aldrig på en huvudrätt:)
Det börjar ofta med en super god antipasto (förrätt), un primo (soppa/risotto/pasta) , un secondo (fisk, kött eller fågel) och till sist il dolce (efterrätten). Tillsammans med efterrätten bjuds det oftast på olika likörer, digestivo eller ammazzacaffè, som t.ex. Limoncello (citronlikören) som säkert är den mest kända.
Här i Italien ses måltiden som ett sätt att tillbringa tid tillsammans med vänner och familj och därför tar ofta de dagliga måltiderna upp mer tid än inom många andra kulturer. Under högtider kan många familjemiddagar vara i flera timmar, tro mig!!
I många hem används den traditionella menyföljden endast vid speciella tillfällen (såsom bröllop) medan den vardagliga menyn endast innehåller en eller två rätter, sidorätt och kaffe. Moderna italienska kök erbjuder nuförtiden även enkla rätter (allt-i-ett rätter) innehållande både kolhydrater och protein samtidigt men det är mer vanligt i nord Italien, Milano trakten.
Aperitivo; I norditalien efter jobbet går man ofta tillsammans med arbetskamrater till baren för att få en aperitivo (afterwork) som kan bestå av Campari, Cinzano, Prosecco, Aperol soda, Spritz eller en Vermouth och lite mixade antipasti, t.ex kall pasta sallad m.m.
Formaggi e Vini; Ost och vin är en underbar kombination här i Italien är det bara att välja:)
Mina favoriter är nog buffelmozzarella (Mozzarella di Bufala Campana som tillverkas där min pappa bor); parmesan och grana padana ost, Asiago, Caciocavallo, Crescenza, Gorgonzola, Pecorino, Provolone, Scamorza, Stracchino, Taleggio och ja, jag skulle nog kunna fortsätta i all oändlighet:))
Goda viner gillar jag också och här är nagrå av mina favoriter: Dolcetto d’Alba, Fiano d’Avellino, Amarone, Greco di Tufo, Falanghina och många många fler:)
Undrar ni över något så är det bara att skicka ett mail eller skriva här under:))
