Danubio Salato

Danubio är en italiensk eller napoletans rätt, liknande en bakad smörgåstårta, paj eller dinner rolls.
Original receptet vill att man ska använda briochedeg som formas till små bollar, fyllda med en massor med godsaker. Bollarna placeras sida vid sida i en pajform och bildar sedan i ugnen en enda stor tårta eller matpaj.
Man kan enkelt plocka av och äta en “matboll” som gör den perfekt att ha med sig på utflykt eller som mellanmål på jobbet. Om man vill ha den söt så kan man enkelt fylla den med marmellad eller varför inte…lite nutella inuti.
Jag har gjort en egen variant och inte använt mig utav den söta brioche degen utan gjort en bas som liknar mer ett matbröd, otroligt gott, ni måste helt enkelt testa och baka en egen Danubio för jag är säker på att ni kommer att älska den! Här kommer receptet, step by step, för att göra det lite enklare för er:

Förberedelsetid: 1 timme + jäsningstid
Antal portioner: 1 danubio- pajform 24 cm

Ingredienser till degen:
500 g mjöl (blandat manitoba och dinkelmjöl)
300 ml vatten
15 g jäst
2 tsk salt
olivolja extravergine, lite

Ingredienser till fyllningen:
100 g korv eller skinka
80 g mozzarella ost, valfri ost

1 ägg, till pensling

Tillagning:
Vi får börja med att förbereda degen genom att hälla upp mjölet i en stor skål tillsammans med allt vatten, lägg undan en mugg vatten, och blanda lite lätt med en träsked. Smula ner jästen i muggen med vatten och låt allting vila i cirka 20 minuter.
När tjugo minuter gått tillsätt vattnet med jästen i och rör om ordentligt, ni kommer att märka att degen redan blandats och mjölet har sedan sugit upp mycket utav vattnet under tiden degen vilat. Tillsätt lite salt och stjälp över degen på er arbetsbänk.
Nu är det bara till och kavla upp armarna och arbeta degen ordentligt, knåda tills ni får en jämn och fin deg. När ni känner er nöjda täck degen med en fuktig duk och låt den jäsa i cirka 3-4 timmar. Jästiden beror mycket på rumstemperaturen hemma men när ni ser att den dubblats så kan vi arbeta den igen.
Förbered fyllningen; jag tog fram lite korv och mozzarella ost som jag hade hemma men ni kan i stort sett fylla med vad ni vill. Se bara till att skära ingredienterna i små tärningar eller bitar.
Danubio Salato
Ta sedan fram degen igen och dela upp den i 15 mindre bitar, cirka 25-30 g vardera. Kavla ut bitarna till runda cirklar och fyll bitarna med både lite korv och ost. Stäng igen bitarna ordentligt och se till att de förblir små runda bollar. Placera bollarna med öppningen neråt i en pajform som ni smort in med lite mjöl. Bollarna ska placeras nära men inte för tätt inpå varandra eftersom de fortfarande kommer att jäsa.
När ni har placerat alla bollarna i formen låt er danubio vila i cirka 30 minuter eller bättre, i en timme.
Danubio SalatoPensla er danubio med ett uppvispat ägg och sätt sedan in i ugnen på 180°C i cirka 35-40 minuter.
Danubio Salato
Låt er danubio svala innan ni serverar den och självklart ska den ätas utan bestick!
Danubio Salato
Utav samma deg bakade jag till ett matbröd också, utan fyllning då 🙂

LEAVE A REPLY