Skogsbärscheesecake

cheesecake_thumb

Jag har smakat många olika sorters cheesecake men aldrig funnit den speciellt god. Precis som med den italienska kakan Tiramisù så ville jag göra lite research för att finna min variant eller snarare sagt ett bas recept som kanske passar mig mer i smaken. Så fort jag började samla information fann jag otroligt med information, massvis med åsikter och olika recept på hur man ska förbereda den perfekta cheesecaken. Jag vågar inte säga att mitt recept tillhör kategorin ”perfekt” men efter olika tentativ så kan jag väl säga att jag lyckats nå en viss succè här hemma med min Skogsbärscheesecake och är utan tvekan den godaste jag någonsin ätit!
Här i Italien använder man mestadels philadelphia ost, vissa tillsätter även mascarpone eller ricotta ost, resultatet skiljer sig otroligt genom att endast byta ut sorten philadelphia ost som t.ex.:
Philadelphia “standard”: ger en kompakt kaka med stark smak medans Philadelphia ”light” ger en mer delikat smak och gör att kakan blir lite lättare. Den nya sorten som heter Philadelphia ”Yo” ger en betydligt krämigare konsistens så prova er fram och välj er favorit.
Kexet är också väldigt viktigt att man väljer rätt eftersom de ska vara goda tillsammans med osten. Jag tycker bäst om när man använder fullkorns kex, de är mindre söta i smaken som gör det godare tillsammans med osten men det är som sagt en smaksak så ni väljer kexen ni bäst gillar. Som dekoration på ytan har jag garnerat med en god skogsbärs marmellad, har ni en hemmagjord marmellad så är det ju bara ett plus, ännu bättre om ni lägger till lite färsk frukt 🙂
Berätta gärna hur ni lagar till er favorit cheesecake och vad ni gör för annorlunda. Här kommer receptet på min goda Skogsbärscheesecake:

Förberedelsetid: 1h  + 1 dag vilning
Antal portioner: 1 cheesecake

Ingredienser:
150 g fullkorns kex/biscotti (de jag har använt heter “Carrefour BiscoCereale croccante)
100 g smält smör + lite extra för att smörja kakformen
500 g di philadelphiaost (normal, light eller Yo, jag har använt light)
150 g socker
2 st. ägg
1 nypa vanillinsocker
skogsbärsmarmellad

Tillagning:
Börja med att krossa kexen fint i en mixer, eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.
cheesecake_1
Smält smöret och blanda ner med kexsmulorna, blanda ordentligt och låt stå i kylskåpet i 30-40 minuter.
cheesecake_2
Under tiden förbered fyllningen genom att vispa philadelphiaosten tills den blir kämig, tillsätt vanillinsockret och sockret. Rör i ett ägg i taget och fortsätt att vispa tills ni får en jämn kräm.
cheesecake_3
Ta ut kexblandningen från kylskåpet och tryck ut till en botten i en insmord kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
cheesecake_4
Häll på ostfyllningen ovanpå kexbottnen och grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 50-60 minuter på 170°C.
cheesecake_5
Stäng av ugnen och låt kakan svalna innan ni sätter in den i kylskåpet att svalna i ytterligare 8 timmar.
cheesecake_6
Dekorera kakans topp med marmellad och lite färska bär…et voilà skogsbärscheesecake, hoppas ni gillar det!
cheesecake_7cheesecake_10

Chocolate chip cookies

cookies

Chocolate chip cookies har sitt ursprung från Massachusetts i USA, Ruth Graves Wakefield publicerade receptet i sin kok bok under 1930-talet, nu är det säkert en kaka som vi allihopa känner till.
Hemma i Sverige tror jag att ni nog kan köpa dessa kakor inne på Subway, i alla fall här i Italien vet jag att de säljs där. De är så sjuuukt goda och jag har länge tänkt att jag måste hitta ett recept som ger mig liknande kakor hemma och nu äntligen efter olika försök kan jag stolt säga att jag hittat ett perfekt recept att dela med er!
Varning bara för att man äter alldeles för många utav dessa super goda kakorna 🙂

Här kommer receptet;

Förberedelsetid: 30 minuter cirka
Antal portioner: cirka 20 kakor

Ingredienser:
300 g smör
200 g dl socker
230 g brun farin
2 st. ägg
3 tsk vanillinsocker
550 g vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao (vill du göra ljusa cookies så tar du bara bort kakaon)
200 g choklad (grovhackad, vit eller mörk mjölkchoklad)

Tillagning:
Börja med att smälta smöret och låt svalna vid sidan om. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker.
cookies
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt innan ni tillsätter resten av ingredienserna; socker, vetemjöl, salt, bikarbonat och kakaon.
chocolatechipcookies_2
Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor ”fudgeboll”, ganska seg och kola-aktig och till sist häll i choklad bitarna som ni grov hackat.
chocolatechipcookies_3
Dela upp smeten i mindre bollar (en matsked) och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Se till att lämna lite plats runt om eftersom kakorna breder ut sig inne i ugnen.
chocolatechipcookies_4
Grädda i 175°C i cirka 10-12 minuter i mitten av ugnen. Kakorna ska ha flutit ut till ganska stora platta kakor, de är fortfarande lite svällda när de är klara i ugnen men sjunker ihop när de väl kommer ut och får svalna.
chocolatechipcookies_5
Låt kakorna dock svalna lite på plåten innan du flyttar dom till ett galler, för precis när de kommer ut från ugnen så är de fortfarande ganska mjuka och kan således gå sönder, desto längre du låter de svalna desto krispigare och sega blir dom…även om det är svårt att hålla sig och inte smaka dem direkt!

Pizzeria O’Munaciello

Pizzeria O'Munaciello

Neapel, en magisk stad, otroligt full av liv. Det väller fram människor på gatorna och de ropar, skrattar och samlas i stora klungor. Man kan tro att det pågår en festival. Men det är en helt vanlig dag i Neapel. Här möter du ren anarki på gatorna, du antingen älskar eller hatar staden. Neapel är en väldigt svår stad full med problem men är helt klart värd att se. En av stadens riktiga höjdpunkter är annars pizzan. Inga andra pizzor kan mäta sig med de napolitanska, perfekt brödiga, saftiga mästerverk med helt färska ingredienser…enkelt är godast.

Vi kom hit på en snabb visit igår och såklart stannade vi till och åt en god pizza. Vi stannade till vid torget Piazza del Gesù Nuovo på en Pizzeria som heter O’Munaciello.
Pizzerian ligger mitt i centrala Napoli, en bit från de spanska kvarteren och kyrkan Santa Chiara.
Vi satte oss såklart vid uteserveringen och njöt av den härliga kvällsvinden som svalkade ljuvligt.
Det var ganska så tidigt, runt sju så vi var de enda kunderna (I Neapel äter man ganska så sent på kvällen) och blev serverade på en gång. Vi beställde varsin Pizza Margherita och läsk till det…hade suttit bättre med en kall öl men vi hade en låg bilresa som väntade på oss.
Pizza degen var jäst perfekt och ingredienserna de använt var utav bra kvalitet, tyvärr så kan jag inte säga att den var perfekt för ena pizzan var lite bränd undertill och det kändes. Annars var personalen väldigt trevlig och snabb (vi var ju de enda som sagt) och lokalen såg hyfsat ren och och fräsch ut. Menyn var full med goda pizzor och fisk rätter och även en massa med friterade godsaker och desserter, men tyvärr hann vi inte med att smaka något mer. Har ni vägarna förbi så vill i alla fall rekommendera att ni kommer hit och testar för det är den värd, speciellt för den ljuvliga utsikten över torget.
Margherita recensione
Address:  Pizzeria O’Munaciello – Piazza del Gesù Nuovo, 26 – 80134 Neapel (Italien)
Pris:           Euro 15,00 totalt för båda två
Betyg:       ***

Aperol Spritz

aperolspritz

Sommarens hetaste drink i Italien är säkerligen Aperol spritz med mousserande vitt vin, is och Aperol, en klassiker nu när värmen äntligen kommit. Det är en uppfriskande drink som passar perfekt som aperitif, välkomstdrink eller som en lätt cocktail lite senare på kvällen. Aperol Spritz är en italiensk cocktail med ursprung från Veneto, påminner lite om Campari men har sin egen speciella smak.
Det är fantastiskt lätt och gott så prova på att förbereda den hemma och servera med lite tilltugg!

Förberedelsetid: 5 minuter

Antal portioner: 1 glas

Ingredienser:
6 cl mousserande vitt vin – Prosecco
4 cl Aperol
1 cl soda
½ skiva apelsin
is

Tillagning:
Fyll ett stort glas rikligt med is. Häll på Aperol, mousserande vin (prosecco) och toppa med soda. Garnera till sist med apelsinklyfta.
aperolspritz
Busenkelt – Happy Spritz! 🙂

Köttfärslimpa fylld med ost och mortadella med ugnsrostad potatis

polpettone

Vi har varit iväg några dagar på ön Ponza, haft underbart vår väder så det blev många utflykter för att njuta så mycket man kan utav solen. Hade även tur och fann lite sparris som vi plockade med oss hem och förberedde en god omelett utav färska ägg. Hade några vänner som kom över en utav kvällarna så då fick det bli en liten paus i Dukan dieten.
Eftersom några utav våra vänner har en del mat allergier och totalt skulle det komma tolv personer så ville jag hitta ett recept som kunde passa oss alla och som dessutom gav mig möjligheten att förbereda maten innan för att spendera hela kvällen inne i köket. Kom då på idén att förbereda köttfärslimpa, när man valt ”bas” recept så är det bara att roa sig med fyllningen, något år sedan postade jag en annan variant, vill ni så kolla gärna in receptet här.
Kvällen blev riktigt lyckad, jag serverade lite aperitivo (ost bricka med skinka) och såklart gott vin på det medans köttfärslimpan gräddas i ugnen och jag hade tid att prata en massvis. Gästerna tog slut på allting och såg riktigt mätta och belåtna ut när de väl begav sig hemåt 🙂
Mängderna som ni ser under är som sagt till tolv personer, två stycken köttfärslimpor, så ni kan lätt dra ner på hälften utav ingredienserna. Här kommer i alla fall receptet som ni säkert kommer att gilla:

Förberedelsetid: 30 minuter + 1 timme i ugnen
Antal portioner: cirka 12 personer

Ingredienser:
1,6 kg köttfärs
6 st. ägg
300 g riven parmesanost
16 st. skivor formbröd
5 glas mjölk
12 st. skivor sottilette (en sorts ost)
200 g mortadella (italiensk påläggskorv)
100 g skinka, prosciutto cotto
salt och svart peppar
persilja
ströbröd
olivolja extravergine
2 kg potatis
rosmarin

Tillagning:
Börja med att lägga i brödskivorna i en djup skål och häll i mjölken och låt de ligga och dra i cirka tio minuter.
polpettone_2 (800x450)
Separera äggulan från äggvitan och ställ äggvitan vid sidan om, den kommer vi använda längre fram. I en stor skål blanda ner köttfärsen, äggulan, riven parmesanost och stor hackat persilja.
polpettone_1 (800x450)
Blanda alla ingredienserna ordentligt, lättare om ni blandar med era händer…eller roliga är det i alla fall! Krama ur brödet och smula ner det med resten utav ingredienserna, tillsätt lite salt och svartpeppar och fortsätt att blanda ordentligt.
polpettone_3 (800x450)
Vispa sedan upp äggvitan som ni ställt vid sidan om, på så sätt ger det lite mjukare konsistens till köttfärslimpan, blanda sakta ner tillsammans med resten av ingredienserna.
polpettone_4 (800x450)
Skulle det behövas kan ni hälla i lite ströbröd för att få en fastare blandning, se bara till att inte överdriva annars riskerar ni köttfärslimpan blir för torr, huvudsaken är att ni kan rulla blandningen och forma den med era händer.
polpettone_5 (800x450)
Lägg upp ugnspapper på bordet och häll ut blandningen, platta ut och forma köttfärsmeten till en rektangel (min är nog mer oval) och lägg sedan på er fyllning. Jag la först osten sedan mortadella som jag skurit upp i tärningar och sedan skinka, ovanpå blev det ett lager till med ost.
polpettone_6 (800x450)
Se till att ni lämnar kanterna tomma eftersom ni sedan ska försöka att stänga limpan. För att kunna stänga köttfärslimpan se till att börja från kanterna och lyft dem mot centrum, blöt gärna era händer så blir det enklare att hantera.
polpettone_7 (800x450)
Kontrollera så att alla sidor är stängda ordentligt så att ingredienserna inte rinner ut när ni väl sätter in i ugnen.
polpettone_8 (800x450)
Rulla sedan köttfärslimpan i ströbröd, det ger en knaprig yta vilket jag gillar otroligt mycket, flytta till sist over den fyllda köttfärslimpan på en ugnsplåt som ni tidigare smort in med lite olja.
polpettone_9 (800x450)
Skala potatisen och skär i mindre bitar, tärnings liknande och torka av potatisen med hjälp av en kökshandduk och lägg dem på plåten runt om köttfärslimpan. Häll på lite olja både på limpan och på potatisen och lägg lite rosmarin på potatisen, grädda i mitten av ugnen i cirka 180°C i ungefär 45-60 minuter.polpettone_10 (800x450)
Kom ihåg att öppna emellanåt och rör om potatisen, mot slutet kom ihåg att salta potatisen. Låt köttfärslimpan vila i några minuter innan ni skär upp den i större skivor och serverar tillsammans med potatisen.
polpettone_11 (800x450)
Hoppas att de smakar!

Powered by Annalena Lepore Look@Home
Powered by WordPress | Find Wireless Deals at BestInCellPhones.com. | Thanks to iCellPhoneDeals.com Free Cell Phones, Find Highest CD Rates and Incinerador De Grasa Revisión