La cucina svedese non è sicuramente paragonabile con quella italiana ma ha delle cose molto sfiziose che valgono la pena conoscere ed assaggiare. Noi svedesi dobbiamo probabilmente ringraziare Ikea che è riuscito a svegliare una certa curiosità nel mondo e negli italiani per la cucina svedese, negli ultimi anni leggendo vari forum vedo che molte persone sono interessate a capire e conoscere una ricetta di un piatto tipico svedese ma spesso dopo averla assaggiata all’Ikea.
Voglio riuscire a farvi conoscere tutte le mie ricette tipiche tramandate da mia mamma e ovviamente anche dalla mia nonna, Helga.
Ecco un piccolo riassunto dei piatti tipici della cucina svedese, proverò ad aggiungere in futuro tutte le ricette della maggior parte dei piatti tipiche e non per farveli conoscere.
Alcune cose purtroppo non si possono trovare nei negozi italiani come ad esempio uno dei miei preferiti, il Falukorv (salsiccia di maiale fritta o bollita), ma ci sono tanti altri piatti che si possono preparare qui in Italia.
I piatti tipici della cucina svedese sono in particolari composti da ingredienti come il pesce o la carne servita con la patata.
Nella colazione svedese, si trovano spesso le uova (strapazzate o sode) con il pane o con i knäckebröd (Wasa, si trovano anche in Italia ormai) insieme al prosciutto, ishavsallad/räksallad, formaggio, salsicce e lo yogurt.
I pasti principali svedesi sono in genere costituiti da piatti unici accompagnati da diversi contorni.
Tra i piatti tipici svedesi serviti ai pasti principali si trova di nuovo il mio preferito, il Falukorv, un’ottima salsiccia di maiale che in genere viene servita bollita, alla griglia o al forno; il Pytt i Panna (svuotafrigo e significa letteralmente “piccoli pezzi in padella”) è pasticcio svedese, a base di carne di maiale o di manzo, con un contorno di patate e cipolle, o barbabietola tagliata a fette assieme all’uovo fritto; il Rotmos och Fläsk korv, una saporita salsiccia bollita con le rape; le immancabili Köttbullar med mos och sylt, le polpettine di carne con purè di patate e confettura di mirtilli (la confettura di mirtilli si trova in vendita da Ikea per chi volesse provare, si chiama Lingonsylt ed è perfetta anche sul pane).
Per le occasioni speciali la tradizione svedese predilige il classico buffet di piatti freddi e caldi accompagnati da diversi tipi di pane, alla segale, all’orzo o al frumento, lo smörgåsbord come è chiamato localmente il buffet a base di panini. Un italiano storce il naso se sente che a Natale oppure ad una cena con amici viene servito la Smörgåstårta.
Tra gli altri piatti tipici svedesi c’è il Raggmunk; delle crèpe di patate fritte nel burro e servite con maiale arrosto e confettura di bosco ai mirtilli rossi; la Svampsoppa è invece una zuppa ai funghi (ottima quella di funghi porcini freschi).
Tra i piatti di mare c’è l’aringa (Silltallrik) servita in diversi modi: con le cipolle (löksill), con le spezie (kryddsill) o con la mostarda (senapsill); il classico salmone con l’aneto (Gravad lax) o lo sformato di salmone (Laxpudding); e il Janssons frestelse, uno sformato di patate, acciughe e cipolle (tipico del menu natalizio)…semplicemente sublimi.
In Svezia esiste una vera e propria tradizione che si chiama fika, ora state ridendo ma se andate in Svezia lo sentite ripetere più volte. Quando ti viene chiesto se vuoi un “fika” ti chiedono semplicemente se vuoi mangiare un dolcetto in compagnia insieme ad una tazza di tè o caffè (simile a quello americano).
In molti uffici viene organizzato fredagsfika (fredag significa Venerdì), i colleghi portano a turno i pasticcini comprati o fatti in casa. C’è l’abitudine anche del fredagsmys che combina il cibo con l’idea del tepore e della condivisione. Fredag significa venerdì mentre la parola mys è una parola che va spiegata più che tradotta: evoca coccole, calore di casa, persone amate, divano, copertina e un bel film.
Tra i dolci svedesi tipici, c’è in particolare il classico piatto di riso dolce insaporito dalla cannella, Risgrynsgröt che si mangia durante il periodo Natalizio; le ottime Lussekatter; focacce dolci al frumento e allo zafferano che si mangiano il giorno che si festeggia Santa Lucia il 13 Dicembre.
Ci sono anche i pepparkakor; i classici biscotti allo zenzero sempre per il periodo Natalizio, i Kanelbullar i biscotti alla cannella, gli Hjortronparfait a base di frutti di bosco e tanti altri.
Tra i formaggi il più conosciuto è il Västerbottens ost, un tipo di formaggio stagionato.
Come tutti i popoli nordici, anche gli svedesi hanno una predilezione per la birra. La produzione locale di birra svedese si concentra in particolare nello starköl (birra forte), mellanöl (birra media), e lättöl (birra leggera) tra le marche più famose ci sono la Pripps, la Spendrups e la Kopparbergs (che fa anche un ottimo sidro).
In Svezia non mancano inoltre la Snaps (acquavite) e il glögg (tipico vin brulé svedese che si può trovare in vendita da Ikea) che si usa bere durante il periodo natalizio per scaldarsi:) per non dimenticare anche la famosa Absolut Vodka.
