Tortino alle Melanzane

Le torte salate sono un’invenzione fantastica! Un ottimo modo per poter svuotare il frigo da pezzettini di formaggi e verdura varie, si possono facilmente preparare in anticipo e sono perfette da portare per un pranzo a sacco. Io l’ho voluto preparare appositamente e ho utilizzato le melanzane e scamorza affumicata insieme ad un po’ di pomodoro, davvero buonissima. La torta salata con melanzane e scamorza è una saporita torta rustica che si presta ad essere servita come antipasto sostanzioso o come secondo a base di verdure. Ho utilizzato la pasta sfoglia già pronta ma ovviamente viene ancora meglio se lo fate a casa. Ecco la ricetta su come realizzare questa golosa torta salata:

Tempo di preparazione: 1 h
Quantità: 4 persone circa

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 melanzane grandi
sale e pepe
100 g scamorza affumicata
150 g di polpa di pomodoro
30 g di parmigiano reggiano
olio extravergine d’oliva
basilico

Preparazione:
Tagliate le melanzane in fettine abbastanza sottili e grigliatele su una piastra arroventata.
Tortino alle Melanzane
Tagliate la scamorza a fette e condite la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e girate.
A questo punto potete assemblare la torta salata con melanzane e scamorza:
Tortino alle MelanzaneStendete la sfoglia in una tortiera coperto da carta da forno. Fate un primo strato con le melanzane e spennellate con un po’ di olio sopra le melanzane.
Tortino alle Melanzane
Con l’aiuto di un cucchiaio aggiungete un po’ di polpa di pomodoro seguito da qualche fetta di scamorza tagliata a fettine ed una spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe.
Tortino alle Melanzane
Fate un altro strato sempre di melanzane con una spennellata di olio, polpa di pomodoro e a questo punto richiudete i bordi della sfoglia.
Tortino alle Melanzane
Spennellate i bordi della torta salata con un po’ di olio e date una spolverata di parmigiano ed aggiungete una foglia di basilico.
Tortino alle Melanzane
Fate cuocere nel forno a 200°C per circa 35-40 minuti. Servite la torta salata con melanzane e scamorza tiepida insieme a qualche fetta di pane fatta in casa ed un buon bicchiere di vino rosso!Tortino alle MelanzaneBuon inizio settimana!

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