Le torte salate sono un’invenzione fantastica! Un ottimo modo per poter svuotare il frigo da pezzettini di formaggi e verdura varie, si possono facilmente preparare in anticipo e sono perfette da portare per un pranzo a sacco. Io l’ho voluto preparare appositamente e ho utilizzato le melanzane e scamorza affumicata insieme ad un po’ di pomodoro, davvero buonissima. La torta salata con melanzane e scamorza è una saporita torta rustica che si presta ad essere servita come antipasto sostanzioso o come secondo a base di verdure. Ho utilizzato la pasta sfoglia già pronta ma ovviamente viene ancora meglio se lo fate a casa. Ecco la ricetta su come realizzare questa golosa torta salata:
Tempo di preparazione: 1 h
Quantità: 4 persone circa
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 melanzane grandi
sale e pepe
100 g scamorza affumicata
150 g di polpa di pomodoro
30 g di parmigiano reggiano
olio extravergine d’oliva
basilico
Preparazione:
Tagliate le melanzane in fettine abbastanza sottili e grigliatele su una piastra arroventata.
Tagliate la scamorza a fette e condite la polpa di pomodoro con un pizzico di sale e girate.
A questo punto potete assemblare la torta salata con melanzane e scamorza:
Stendete la sfoglia in una tortiera coperto da carta da forno. Fate un primo strato con le melanzane e spennellate con un po’ di olio sopra le melanzane.
Con l’aiuto di un cucchiaio aggiungete un po’ di polpa di pomodoro seguito da qualche fetta di scamorza tagliata a fettine ed una spolverata di parmigiano e un pizzico di pepe.
Fate un altro strato sempre di melanzane con una spennellata di olio, polpa di pomodoro e a questo punto richiudete i bordi della sfoglia.
Spennellate i bordi della torta salata con un po’ di olio e date una spolverata di parmigiano ed aggiungete una foglia di basilico.
Fate cuocere nel forno a 200°C per circa 35-40 minuti. Servite la torta salata con melanzane e scamorza tiepida insieme a qualche fetta di pane fatta in casa ed un buon bicchiere di vino rosso!
Buon inizio settimana!
