Hasselbackspotatis är en typ av ugnsbakad potatis, där potatisarna är skurna ungefär halvvägs igenom i tunna skivor, penslade med smör och ströbröd som gor dem extra lyxiga och knapriga. Det är en rätt som lagades på Hasselbackens restaurang på Djurgården i Stockholm, skapad 1953 av Leif Elisson från Värmland, kockelev på restaurangen. Tycker hasselbackspotatis är perfekt när man vill lyxa till det, de är knaprigt goda. Här kommer mitt enkla recept och glöm inte potatisdagen imorgon, Onsdag den 26 Oktober:
Förberedelsetid: 50 minuter
Antal portioner: cirka 3-4 personer
Ingredienser:
8-12 potatisar
50 g smör + ugnsformen
salt och malen vitpeppar
1 dl ströbröd
Tillagning:
Skala potatisarna och skär i 3 mm tunna skivor utan att skära igenom men så att de håller ihop i bottnen.
Om du lägger potatisarna i en träsked hindrar den kniven från att sjunka för djupt. Lägg potatisarna i en smord ugnssäker form.
Smält smöret och pensla potatisarna, se till att komma ner i skårarna. Strö över salt och peppar och avsluta med ströbröd.
Baka potatisarna i ugnen i 40 minuter i ugnen i 200°C. Känn med en sticka att potatisen är mjuk rakt igenom.
Servera hasselbackspotatis tillsammans med kött, fisk, kyckling och grönsaker, jag serverade tillsammans med panerad kyckling som jag enkelt gjort i ugnen.
Hoppas det smakar!
Hasselbackspotatis är ju så gott, ändå gör jag dem väldigt sällan. Jag visste inte att det är potatisens dag idag 🙂 Tack för infon. Ha en fin dag!