Grön ärtsoppa med räkor
Här i Italien har vi lite knasigt väder just nu, det går från sommar till nästintill höstväder och det gör det lite svårt att organisera maten man ska laga till hemma. Idag är det riktigt ruskigt med regn så jag tänkte pigga upp dagen lite med att laga till en soppa och använda mig utav gröna ärtor som jag hade hemma. För att göra den lite speciell så har jag lagt till både räkor och lite brödskorpor, riktigt gottigt. Här hemma blev det en succè; lyxig, nyttig och värmande soppa till en härlig middag. Här kommer receptet på hur ni enkelt kan laga till en supergod grön ärtsoppa med räkor:
Förberedelsetid: 50 minuter
Antal portioner: cirka 2-3 personer
Ingredienser:
250 g gröna ärtor, torra
150 g skalade räkor
1 lök, liten
1 potatis
3-4 msk olivolja extravergine
salt och peppar
rosmarin
vatten
friselle, crostini o pane secco a scelta
Tillagning:
För att laga till en grön ärtsoppa med räkor börja med att hacka löken och fräs i 2 matskedar olivolja, gärna i en kastrull. I med ärterna och potatisen som ni skurit i mindre bitar och fortsätt att steka under omrörning. 
Koka upp vatten vid sidan om och tillsätt då och då i kastrullen, lägg i rosmarin och låt koka i cirka 40 minuter, kom ihåg att röra om emellanåt.
Under tiden stek räkorna med en nypa salt och olja och ställ dem vid sidan om tills ärtorna är klara. Strax innan ärtorna kokat färdigt tillsätt salt och peppar och häll upp i skålar.
Dekorera med räkorna och lite torrt bröd som ni kan smula över och även servera vid sidan om. Jag rostade två skivor bröd och la till lite rosmarin som dekoration och hällde på lite olivolja (det ska vara av bra kvalitè) på toppen av soppan. 
Et voilà, lyxigt god grön ärtsoppa med räkor som blir serverad till middagen!
Semplicemente meraviglioso <3