Kokosmuffins
Snabba och goda muffins! Nu med den härliga värmen tycker jag att kokos smakar extra gott så varför inte servera goda muffins ute i trädgården!? Gillar ni inte kokos så kan ni enkelt byta kokosflingor med finhackade nötter eller mandel.
Förberedelsetid: 10 minuter + 15 minuter i ugnen
Antal portioner: cirka 20 st.
Ingredienser:
125 g rumsvarmt smör
175 g socker
2 st. ägg
100 g vetemjöl
100 g kokosflingor
Tillagning:
Rör ihop smör och socker till en jämn smet. Rör i äggen, ett åt gången.
Blanda mjöl och kokosflingor och vänd ner det i blandningen.
Fördela smeten i muffinsformar med pappersformar eller som jag, i silikon formar.
Grädda på näst nedersta falsen i 175°C i cirka 15 minuter.
Låt muffinarna svalna på galler innan ni äter upp allihopa eller jag menar serverar dem såklart:)
Hoppas att ni får en underbar helg!
