Vildsparris på burk
Vildsparrisen som blev över efter risotton härom dagen, hamnade på burk. Om ni vill så kan laga till en god omelett eller varför inte en quiche med mannen här hemma bad om sparris på burk och då var jag ju tvungen att göra honom glad. Det går otroligt snabbt och kräver bara lite tid för att sparrisen ska torka helt innan man lägger in dem på burk.
Förberedelsetid: 5 minuter + torkning tid
Antal portioner: cirka 2 st. burkar
Ingredienser:
vildsparris
0,5 liter vitt vin
0,5 liter vitt vinäger
olivolja extravergine
Tillagning:
Rengör sparrisen under rinnande vatten och bryt av den nedersta biten på varje stängel.
I en kastrull häll i vinet tillsammans med vinäger och låt koka. Lägg i sparrisen och låt koka i cirka 4-5 minuter, så att den mjuknar lite lätt. Ta upp sparrisen med hjälp av en hålslev.
Låt sparrisen torka ordentligt på hushållspapper i några timmar, vänd på dem lite då och då och ta bort dem endast när dem är helt torra. Ta fram rena glasburkar och fyll dem med sparrisarna. När burkarna är helt fyllda häll i olivoljan ända upp till toppen och stäng burkarna ordentligt.
Om ni klarar att hålla er så låt dem stå och vila i en månad annars tar ni fram en god skiva bröd och bred mackan med massor utav sparris och njut! Otroligt gott!
åh vad smarrigt det låter…=)
Ottima idea per conservarli e ritrovare questa bontà anche a stagione finita!!!
ma se li taglio a pezzettini piccoli, come per gli spaghetti o la frittata, ed eseguo lo stesso procedimento? il risultato cambia? perdono qualcosa?
Grazie
Ciao, si certo va benissimo anche a pezzettini 🙂