Hemmagjord Chiliolja
Jag har i sommar odlat en sorts stark chili, och har nu ett 30-tal mogna frukter som jag ville lägga undan till senare användning. En del utav dem har jag rengjort och sedan fryst. Några utav dem har jag använt till att göra en enkel chiliolja som jag sedan kommer att använda i olika sorters rätter.
Du lägger enkelt till en eller två teskedar tillsammans med olivoljan och vitlöken i en stekpanna för att gör er rätt lite stark-piccante, som man säger på italienska.
Här kommer receptet:
Förberedelsetid: 3 minuter + viltid
Antal portioner: 1 glasburk
Ingredienser:
7 st. peperoncini / stark chilli
1 st. klyfta vitlök
olivolja extra vergine
Tillagning:
Rengör chili ordentligt och skär av ändarna, och skär upp i små rundlar.
Lägg i chilin, tillsammans med alla sina kärnor, i en glasburk som ni redan rengjort ordentligt. Finhacka en klyfta vitlök och lägg i burken. Täck allting med god olivolja och stäng ordentligt glasburken. Låt oljan stå i ett skåp och dra åt sig i cirka tre veckor innan ni börjar att använda den.
Tycker ni att den är för stark så är det bara att fylla på med mer olivolja. Chilioljan håller sig flera månader utanför kylskåpet.
ciao! io non amo le cose molto piccanti, ma prendo lo stesso nota perchè mio marito apprezzerebbe tanto tanto!! a presto
VAle
Hej Nena! Nu blir jag avis på dina fina chilisar:) Blev ingen skörd för mig i år men ifjol fick jag massor, knepigt men jag ska köpa frön nästa år. Vad mycket gott du grejat med och vilken fin peti chouxkrans! Ha en skön helg/ Karin
ciao grazie mille per la bella ricetta. Ne ho spulciate un pò ma quasi tutte prevedevano l’utilizzo dell’aceto bianco aroma che non preferisco in una conserva di peperoncini proprio perchè amo utilizzare l’olio aromatizzato per dare una nota piccante ai miei piatti. ho già sperimentato la tua ricetta ma purtoppo dopo qualche settimana l’olio non era più limpido e credo siano andati a male. Cosa mi consigli per ovviare a questo problema? cosa ne pensi del bagnomaria?
Ciao Alfredo,
mi fa molto piacere sentire che tra tante questa è una delle ricette che ti è piaciuto. Io come te adoro aggiungere un pizzico di piccante quando cucino e con l’olio è molto comodo oltre ad essere buono.
Non riesco a capire che cosa possa essere andato male, forse non lo hai chiuso bene? Potrebbe essere che i vasetti non erano sterilizzati prima di usarli?
Io non li ho mai chiusi a bagno maria perché di solito preparo un vasetto ed è poi quello che uso sempre e quindi lo apro e chiudo sempre. L’importante è di verificare che il peperoncino sia ricoperto perfettamente di olio e eliminare tutte le bolle d’aria che si possono formare.
Prova un’altra volta e fammi sapere come va altrimenti vedo di informarmi meglio. 🙂