Skogsbärscheesecake
Jag har smakat många olika sorters cheesecake men aldrig funnit den speciellt god. Precis som med den italienska kakan Tiramisù så ville jag göra lite research för att finna min variant eller snarare sagt ett bas recept som kanske passar mig mer i smaken. Så fort jag började samla information fann jag otroligt med information, massvis med åsikter och olika recept på hur man ska förbereda den perfekta cheesecaken. Jag vågar inte säga att mitt recept tillhör kategorin ”perfekt” men efter olika tentativ så kan jag väl säga att jag lyckats nå en viss succè här hemma med min Skogsbärscheesecake och är utan tvekan den godaste jag någonsin ätit!
Här i Italien använder man mestadels philadelphia ost, vissa tillsätter även mascarpone eller ricotta ost, resultatet skiljer sig otroligt genom att endast byta ut sorten philadelphia ost som t.ex.:
Philadelphia “standard”: ger en kompakt kaka med stark smak medans Philadelphia ”light” ger en mer delikat smak och gör att kakan blir lite lättare. Den nya sorten som heter Philadelphia ”Yo” ger en betydligt krämigare konsistens så prova er fram och välj er favorit.
Kexet är också väldigt viktigt att man väljer rätt eftersom de ska vara goda tillsammans med osten. Jag tycker bäst om när man använder fullkorns kex, de är mindre söta i smaken som gör det godare tillsammans med osten men det är som sagt en smaksak så ni väljer kexen ni bäst gillar. Som dekoration på ytan har jag garnerat med en god skogsbärs marmellad, har ni en hemmagjord marmellad så är det ju bara ett plus, ännu bättre om ni lägger till lite färsk frukt 🙂
Berätta gärna hur ni lagar till er favorit cheesecake och vad ni gör för annorlunda. Här kommer receptet på min goda Skogsbärscheesecake:
Förberedelsetid: 1h + 1 dag vilning
Antal portioner: 1 cheesecake
Ingredienser:
150 g fullkorns kex/biscotti (de jag har använt heter “Carrefour BiscoCereale croccante)
100 g smält smör + lite extra för att smörja kakformen
500 g di philadelphiaost (normal, light eller Yo, jag har använt light)
150 g socker
2 st. ägg
1 nypa vanillinsocker
skogsbärsmarmellad
Tillagning:
Börja med att krossa kexen fint i en mixer, eller lägg dem i en plastpåse och krossa med en kavel.
Smält smöret och blanda ner med kexsmulorna, blanda ordentligt och låt stå i kylskåpet i 30-40 minuter.
Under tiden förbered fyllningen genom att vispa philadelphiaosten tills den blir kämig, tillsätt vanillinsockret och sockret. Rör i ett ägg i taget och fortsätt att vispa tills ni får en jämn kräm.
Ta ut kexblandningen från kylskåpet och tryck ut till en botten i en insmord kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Häll på ostfyllningen ovanpå kexbottnen och grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 50-60 minuter på 170°C.
Stäng av ugnen och låt kakan svalna innan ni sätter in den i kylskåpet att svalna i ytterligare 8 timmar.
Dekorera kakans topp med marmellad och lite färska bär…et voilà skogsbärscheesecake, hoppas ni gillar det!
