Standard Pizza deg
Det här är DET recept för pizzadeg som jag alltid använder!! Varje fredag kväll hemma hos oss är det pizzakväll…det är en helig tradition! Jag har testat tusen recept genom åren men jag kommer alltid tillbaka hit. Jag gör den i bakmaskinen för jag är lat det erkänner jag, men den funkar superbra att göra för hand också.
Hemligheten? LJUMMET vatten, aldrig varmt…annars dödar ni jästen och då kan ni gråta. Och tålamod att låta den jäsa ordentligt!
Tillagningstid: 2 timmar och 30 minuter
Antal: 3 runda pizzor
Ingredienser
- 600 g vetemjöl
- 300 ml ljummet vatten
- 12,5 g färsk jäst
- 4 msk extra virgin olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
Tillagning
- Med bakmaskin: häll i alla ingredienser och kör programmet “Deg”…ca 1 timme och 30 minuter. Gå och gör något annat under tiden!!
- För hand: smula jästen i en stor skål, tillsätt ljummet vatten och rör. Sen olja, salt, socker och mjöl lite i taget.
- Knåda på en mjölad yta i ca 10 minuter…den ska bli slät och elastisk.
- Täck med en fuktig handduk och ställ undan i 1 timme. Den ska dubbla i storlek!
- Dela i 3 bitar och platta ut på oljade bakplåtar. Vila 30 minuter till innan pålägg.
- Grädda på 250°C i 10-12 minuter tills kanterna är gyllene.
Tips och varianter
- Kyljäsning: halvera jästen, låt jäsa i kylen 24 timmar. Skillnaden är ENORM!!
- Mjölmix: prova 70% vetemjöl och 30% durummjöl…ger en knaprigare pizza.
- Förvaring: degen håller 2-3 dagar i kylen eller 1 månad i frysen.
