Spaghetti med räkor och squash

En riktigt god, enkel, dietetisk och krämig pastarätt. Den här pastarätten är perfekt att förbereda under vardagarna då man har lite tid och lust att tillbringa i köket.

Förberedelsetid:10-15 minuter
Antal portioner: cirka 2 personer

Ingredienser:
160 g spaghetti
120 g räkor, färska eller djupfrysta
1 st. squash, går lika bra att använda djupfrysta
¼ st. lök
olivolja extravergine
1 nypa salt

Tillagning:
Skala räkorna, skölj av dem under rinnande vatten och låt dem torka lite lätt. Rengör squashen, skär av ändarna och skär upp i smala rondeller, cirka 1 cm bredda. Hacka löken fint och bryn den i en stekpanna tillsammans med lite olivolja. När löken fått en fin gyllene färg tillsätt räkorna och squashen.

Rör om ordentligt och låt fräsa i någon minut. Häll i lite vatten, fortsätt att röra om och låt steka i ungefär 10-15 minuter under medel värme. Om ni ser att såsen blivit lite torr så häll bara i lite mer vatten för att undvika att det bränns. Någon minut innan ni stänger av plattan strö på med en nypa salt. Koka upp spaghettin i saltat vatten och sila när pastan är ”al dente”.

Blanda ner spaghettin i såsen och låt fräsa i cirka en minut under ständig omrörning.
Buon appetito!

Fler recept som du kanske gillar

Scarola & Fagioli

Couscous med grönsaker

Langos – Ungersk mat

Grekisk Tzatziki