Panini semintegrali al latte
Det bästa med att baka bröd är att man kan blanda ihop lite hur som helst och resultatet blir ofta jätte gott. Den här gången har jag gjort ett ljusbrunt bröd och blandat tre olika mjölsorter. Jag har använt mig av en mjölsort som jag inte tror finns i Sverige, den innehåller nämligen 7 olika grynsorter som ger brödet en extra smak. Hittar ni inget liknande så går det lika bra att använda grahamsmjöl som gör bullarna minst lika goda:
Förberedelsetid: cirka 2,5 timmar inklusive jäsningen
Antal portioner: cirka 10 stycken bullar
Ingredienser:
500 ml mjölk
1 msk olivolja extra vergine
1 tsk salt
1 tsk socker
360 g vetemjöl
100 g mörkt mjöl av 7 sädesslag
260 g durumvete mjöl
12,5 g jäst
Tillagning:
För er som har en bakmaskin; häll i mjölk, olivolja, socker, salt och all mjöl och till sist smula ner jästen. När ni använder er bakmaskin så kom alltid ihåg att allt flytande ska hällas i innan mjölet och till sist smular ni ner jästen. Använd er av programmet som bara knådar och jäser er deg, på min maskin så varar den i 1,5 timme.
Om ni måste knåda för hand; Smula ner jästen i en skål och tillsätt ljummen mjölk. Häll i olivolja, socker och salt och rör om ordentligt. Häll sakta i all mjöl medans ni fortsätter att röra om ordentligt, arbeta degen smidig i circa 8 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med en fuktig handduk i circa en timme, när degen är färdig jäst så ska den vara dubbelt så stor.
Knåda ihop degen på ett mjölat bord och dela den i circa 10 bitar (det beror på vilken storlek ni vill ha).
Forma bullarna runda, circa 2 cm höga, lägg upp dem på en plåt med bakpapper, skär en skåra och låt jäsa igen i en halvtimme.
Pensla över ordentligt med olivolja innan ni gräddar dem i ugnen, 250° i 20 minuter cirka. Låt dem svalna på ett galler innan ni förbereder bullarna:)
Det går utmärkt att frysa in.
