Pizza deg utav Durumvete Semolina

Ett nytt experiment som lyckats bättre än väntat:) Jag har använt mig av Durumvete den här gången. Det är en hårdare vetetyp med starkare protein än det vanliga, vilket är särskilt bra när man ska göra pasta eller pizza hemma, av durumvete får man en fyllig smak och bra konsistens. Durumvetekärnan är gul vilket även ger mjölet en svagt gul ton. Durumvetemjöl används oftast till italienska brödsorter såsom ciabatta och foccacia, utmärkt som sagt även som pizzadeg: 

Förberedelsetid: cirka 2 timmar
Antal portioner: 1 ugnsplåt + 1 rund pizza 

Ingredienter:
230 ml vatten
115 ml mjölk
3 msk olivolja
400 g vetemjöl + lite extra till utbakning
300 g durumvete semolina
1 tsk salt
1 tsk socker
12,5 g jäst 

Tillagning:
Om ni vill använda er Bakmaskin som blandare och till jäsning så lägg i ingredienterna i bakmaskinen enligt ordningen som skrivits ovanför och sedan trycker ni på programmet som motsvarar circa 1 timme och 30 minuter.

Vill ni knåda ihop med era händer så smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet, salt, socker, olja, mjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa i en timme med en fuktig handduk ovanpå.

Arbeta degen smidig på det mjölade bakbordet och dela upp den i två stora bitar, om du klarar att platta ut degen med händerna så är det mycket bättre annars ta användning av kaveln.

Lägg lite olja på bakplåtarna innan ni lägger upp degen, låt jäsa i circa 30 minuter till innan ni lägger på fyllningen. Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter i 220°C grader.

Jag använde denna pizzadegen för att baka Pizza Prosciutto & Funghi.

Fler recept som du kanske gillar

Tiella di Gaeta con i Polipi – Liknande Pizza fylld med bläckfisk

Durumvete limpa

Brödlimpa med Rosmarin

Grissini