Gaeta är en underbar hamnstad som ligger vid den italienska västkusten, mitt emellan Roma och Napoli. Under romarriket var Gaeta centrum för fiske och handel medans idag består staden av en ny och en gammal del. Det är den gamla delen med sitt vackra läge längst ut på udden, som främst är värt ett besök. En av de främsta sevärdheterna är La Montagna Spaccata – Det kluvna berget, som enligt legenden, förorsakade Jesu död på korset en jordbävning som klöv berget Monte Orlando i två delar. För den som inte är rädd för många och långa trappor är ett besök här något av ett måste! Man kan nämligen ta sig ner i den ca en meter breda klyftan. Berget är idag ett naturreservat som erbjuder en rik flora. Amerikanska flottan hade tills något år sedan sin bas i Gaeta och jag jobbade i en utav barerna där under mitt första år som jag bodde i Italien. Det var även under den perioden som jag mötte min sambo och fick smaka för första gången Tiella di Gaeta, en klassiker från den här staden.
Tiellan är egentligen en fattigmans rätt som fiskemännen tog med sig ut på båten eftersom tiellan håller sig i några dagar, dessutom är den god både varm, ljummen eller kall. Perfekt att ha med sig på picknick! Det här är en variant fylld med bläckfisk, otroligt god:)

Förberedelsetid: 1 timme + jästiden till degen
Antal portioner: 2 stycken tiella till cirka 4-6 personer

Ingredienser:
Pizza deg med mjölk, här hittar ni receptet
500 g fryst bläckfisk (inte färsk)
10-12 st. cocktailtomater
1 klyfta vitlök
stark chili, peperoncino
olivolja extravergine

Tillagning:
Börja med att förbereda pizzadegen, jag använde pizzadegen med mjölk och bytte ut sockret mot en tesked honung. Om ni vill så kan ni välja mellan olika pizzadegar som ni hittar här.
Förbered fyllningen genom att lägga en klyfta vitlök, olja och lite chili i en stekpanna och låt fräsa tills vitlöken fått en gyllene färg. Tina upp bläckfisken och dela upp den i bitar stora cirka 3-4 centimeter, lägg i bitarna i stekpannan och fräs lite lätt.

Se till att vattnet som kommer ut från bläckfisken torkar ut ordentligt. Skölj av tomaterna och dela upp i tre små rondeller och lägg i dem i stekpannan. Låt det fräsa på medelvärme, under omrörning i cirka 40 minuter.

Tillsätt inte salt eftersom bläckfisken är tillräckligt saltad.När degen har jäst färdigt så ska den vara fördubblad i storleken. Dela upp degen i fyra lika bitar och kavla ut dem till runda cirklar, se till att de inte är högre än en centimeter. Lägg upp en degcirkel i ett runt ugnsfat som ni tidigare smort in i olja.

Häll på med bläckfisksåsen som ni tidigare har förberett och platta ut lite lätt. Täck med en annan degplatta och se till att ni stänger ordentligt i kanterna genom att knipa ihop med fingrarna och tryck lite med hjälp utav en gaffel. Om den översta degplattan är lite större så skär av kanterna lite lätt så att den passar perfekt.

Se till att ni gör en massa hål på toppen med gaffeln och smörj lite olja även på toppen. Sätt in tiellan i ugnen på 220°C i cirka 10 minuter medans ni förbereder den andra tiellan.

Låt tiellan vila i cirka 10 minuter innan ni serverar den. Som jag skrev i början så är den god även kall eller ljummen och håller sig perfekt i kylen till dagen efter!