Filoncino
I går kväll hade vi inget bröd hemma, och framför allt hade ingen av oss lust att gå ut och köpa det. I sista minuten bläddrade jag i kokboken och med lite ändringar på receptet, eftersom jag inte hade alla ingredienser, så knådade jag ihop tre stycken bröd längder. Brödet blev riktigt gott och mjukt både inuti som utanpå, här kommer receptet:
Förberedelsetid: 2 timmar cirka
Antal portioner: 3 stycken filoncini
Ingredienser:
300 g vetemjöl typ 00
200 g manitoba cream mjöl
300 ml vatten
15 g jäst
1 tsk honung
2 tsk salt
Tillagning:
I er brödmaskin lös upp jästen med vatten och honung.
Tillsätt sedan mjölet och till slut saltet. Använd er av programmet som knådar och låt den arbeta degen i 30 minuter. Strö på rikligt med mjöl över degen och låt den jäsa i 1 timme direkt i bakmaskinen.
Ta ut degen på ett mjölat bord och dela upp den i tre små limpor, lägg dem på en plåt täckt med bakpapper.
Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter vid 240°C.
Låt svalna på ett galler, det går bra att frysa in.
