Mellangrovt rågbröd med Havregryn
Det bästa med att baka bröd är att man kan mixa hur mycket som helst och det blir (nästan) alltid gott:) Den här gången blev det ett mellangrovt rågbröd med havregryn på toppen, supergott;
Förberedelsetid: cirka 3 timmar inklusive jäsning
Antal portioner: 900 g bröd – 2 limpor
Ingredienser:
310 ml vatten
2 msk olivolja extra vergine
1,5 tsk honung
2 tsk salt
130 g mörkt mjöl av 7 sädesslag
130 g manitoba cream mjöl
130 g fullkornsmjöl
160 g vetemjöl
12,5 g jäst
havregryn som dekoration
Tillagning:
För er som har en bakmaskin; häll i vatten, olivolja, honung, salt och all mjöl och till sist smula ner jästen. När ni använder er bakmaskin så kom alltid ihåg att allt flytande ska hällas i innan mjölet och till sist smular ni ner jästen. Använd er av programmet som bara knådar och jäser er deg, på min maskin så varar den i 1,5 timme.
Om ni måste knåda för hand;
Smula ner jästen i en skål och tillsätt ljummet vatten. Häll i olivolja, honung och salt och rör om ordentligt. Häll sakta i all mjöl medans ni fortsätter att röra om ordentligt, arbeta degen smidig i circa 8 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med en fuktig handduk i circa en timme, när degen är färdig jäst så ska den vara dubbelt så stor.
Ta sedan ut degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i 2 bitar, knåda ihop den ordentligt och forma den till en limpa.
Lägg upp på en oljad plåt, pensla med olja och dekorera toppen med havregryn.
Låt brödet vila medans ugnen värms upp till 250°C och grädda i 20 minuter. Låt svalna på ett galler innan du serverar brödet.
Det går utmärkt att frysa in.
