Pizza Cocktail

En supergod pizza med frisésallad och räkcocktail.
Den här sortens pizza åt vi ofta när vi bodde i södra Italien, Gaeta. Här i nord har jag ännu inte hittat en pizzeria som förbereder den så jag lagar ofta till den hemma istället. Det är väldigt praktiskt att laga till denna pizzan när man har fler personer till middag eftersom den ska serveras kall eller endast lite lätt ljummen. Ni måste smaka på den här pizzan om ni inte gjort det ännu, lovar att ni inte kommer att bli besvikna!

Förberedelsetid: cirka 3 timmar inklusive jäsningstiden
Antal portioner:  1 ugnsplåt – cirka 2 personer

Ingredienser:
En sats pizza deg

Ingredienser till fyllningen:
200 g krossade tomater
250 g frisésallad
250 g skalade räkor
½ citron
olivolja extravergine
salt
Rhode Island sås

Tillagning:
Förbered en valfri sats pizza deg, recepten hittar du här.
Under tiden pizzadegen jäser förbered fyllningen genom att skölja av frisésalladen. Skär den lite lätt och lägg salladen i en skål, strö på med lite salt, olja och pressa en ¼ citron ovanpå, blanda.

Gör samma sak med räkorna, pressa den resterande citronen ovanpå och lägg upp dem i en skål vid sidan om med både salt och olja.

Blanda skålarna ordentligt och ställ in dem i kylskåpet i minst 2 timmar.
Strö mjöl över bakplåtarna och lägg upp degen, låt jäsa i ytterligare 30 minuter eller medans ugnen bli varm, 250°C.
Täck ytan med goda krossade tomater, strö på med lite salt och olja och grädda sedan i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut pizzan från ugnen och låt den svalna.
Med hjälp av en sked bred på Rhode Island såsen så att den blandas med dem krossade tomaterna.

Täck sedan med frisésalladen och till sist räkorna.

Skär upp pizzan i bitar och servera!

Fler recept som du kanske gillar

Filoncino

Snabba Baguetter

Kamutbullar

Focaccia med cocktail tomater och rosmarin