Äggklyftor med Franska bönor

Det här är nog en maträtt som vi alla känner till men ibland är det så lätt att man glömmer bort dessa enkla och snabba rätter som dessutom är nyttiga. Den här rätten kan serveras både varm som kall, och håller sig i kylskåpet till dagen efter. Ta ut den en halvtimme innan ni serverar den så att den inte är för kall. Jag postade ett liknande recept med stekt ägg och franska bönor alla pizzaiola. Kolla in receptet här.

Förberedelsetid: 10 minuter
Antal portioner: cirka 2 personer

Ingredienser:
220 g franska bönor
1 msk oliolja extravergine
3 st. ägg
1 klyfta vitlök
salt
peperoncino, stark chili

Tillagning:
Att koka ägg är super enkelt, bara man kommer ihåg hur länge de ska koka…
Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Vattnet ska precis täcka äggen. Låt koka upp utan lock. Sjud äggen cirka 2 minuter för löskokt ägg, cirka 5 minuter för mjukkokt och 8-10 minuter för hårdkokt ägg. Jag har kokat mina ägg i cirka 6 minuter, mellan mjukt och hårdkokt. Spola sedan äggen i rinnande kallt vatten så att kokningen avstannar.
Skär upp äggen på hälften och sedan ännu en gång på hälften så att ni får ut 4 stycken klyftor från varje ägg.

Skär av båda ändarna utav bönorna och skölj av dem ordentligt. I en stekpanna värm upp en klyfta vitlök tillsammans med olja, låt de fräsa tills vitlöken fått en lätt färg och lägg sedan till dem franska bönorna. Rör om ordentligt och låt dem steka i cirka 6-7 minuter.

Servera bönorna tillsammans med ägg klyftorna och strö lite lät med salt och olja på toppen.

Fler recept som du kanske gillar

Coniglio alla cacciatora - Jägarens kanin

Moussaka

Fylld köttfärslimpa med potatis

Janssons frestelse