Grattis till oss alla tjejer idag!
Den internationella kvinnodagen uppmärksammar ojämställdhet och kvinnors situation över hela världen. Datumet firas också av FN och i många länder är det en nationell helgdag. I år är det extra pampigt eftersom det är 100 års jubileum för denna dag dedikerad till alla kvinnor jorden runt.
När jag kom hem härom kvällen möttes jag av en underbar överraskning i köket. Min älskling hade förberett, helt själv, en kaka till mig!! Struffoli är en typisk kaka från regionen Kampanien som man brukar förbereda under Jultiden. Den är gjord utav många små degbollar som doppas i honung och limoncello (alkohol). Känner till limoncello förresten?
Limoncello är en italiensk citronlikör, som används till allt från att drickas iskall till att sätt en extra touch på till exempel glassdesserter. Limoncello har en frisk och klar smak av citron med insåg av bitterhet och örter. Här kommer receptet som min älskling gett till mig, riktigt smaskigt:)

Förberedelsetid: 1 timme och 30 minuter
Antal portioner: cirka 4 personer

Ingredienser till degen:
300 g vetemjöl
2 st. ägg + 1 äggula
1 msk strösocker
40 g smör
½ mugg limoncello
¼ citron eller apelsin skal
en nypa salt
solrosolja till fritering

Ingredienser till glasyr:
200 g honung
1 påse strössel

Tillagning:
Häll mjölet på arbetsbordet och gör en grop i mitten. Kläck ner äggen i gropen och vispa sakta med en gaffel, tillsätt salt, socker, smör, citron eller apelsin skal och likör. Vispa blandningen till en jämn smet och knåda ihop den tills ni får en rund deg. Täck degen med en handduk och låt den vila i ungefär 30 minuter.

Knåda försiktigt degen och dela upp den i bitar. Rulla ut till smala längder med en diameter på ungefär 0,5 cm. Skär längderna i små bitar, 0,5 cm och rulla dem till små, små bollar.

Häll oljan i en gryta och se till att den hettar upp ordentligt. Kontrollera oljans temperatur genom att fritera en liten bit av degen. Om degkulan blir gyllenbrun så har oljan rätt temperatur. Sänk värmen och påbörja friteringen. Fritera i omgångar, cirka 2-3 minuter räcker, lyft över bollarna på ett fat täckt med hushållspapper med hjälp av en hålslev.

Värm upp honungen och lägg i bollarna medans ni sakta rör om. Med fuktiga händer lägg upp bollarna på ett serveringsfat och forma en rund ring. (Ett tips är att ställa en flaska i mitten och sedan placera bollarna runt om så att den får en rund form). Strö över med lite strössel.

När kakan kallnat, skär den i portionsbitar och servera. Riktigt smaskigt!