Schwarzwaldtårta
Schwarzwälder Kirschtorte, uppkallad efter bergsområdet Schwarzwald i sydvästra Tyskland, och svensk Schwarzwaldtårta har inte mycket mer än namnet gemensamt. Bottnarna i en tysk tårta görs av både mördeg och mjuk chokladkaka och fyllningen består av körsbärskompott och vispgrädde. Den klassiska svenska varianten av Schwarzwaldtårta består av nötbottnar varvade med vispad grädde och garneras ofta med choklad.
Det går bra att förbereda bottnarna till Schwarzwaldtårtan någon dag i förväg men det är bättre om ni dekorerar tårtan samma dag som ni servera den så att den håller sig krispig.
Förberedelsetid: 45 – 50 minuter
Antal portioner: 1 tårta till 4-5 personer
Ingredienser till botten (Nötmaräng):
1 dl malda hasselnötskärnor
50 g florsocker
60 g strösocker
7 äggvitor
Ingredienser till fyllning och garnering:
5 dl vispgrädde
1-2 tsk vaniljsocker
12 styck chokladbitar/chokladblad
kakao
Tillagning botten:
Rosta nötterna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter i 160°C. Skrubba av skalen från nötterna i en handduk.
Mal nötterna och blanda dem med florsockret.
Vispa upp äggvitorna till mjuka toppar och vänd försiktigt ner strösockret.
Fortsätt vispa till riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned nötblandningen, se till att blanda i försiktigt och häll nötblandningen runt om i kanterna. Rita upp tre rundlar, ca 18-20 cm i diameter, på bakplåtspapper.
Fördela smeten på bottnarna och bred ut i ett jämnt lager. Grädda bottnarna mitt i ugnen i 175°C i 10-15 minuter så att dem får en lätt gyllenbrun färg.
Låt bottnarna svalna och stelna innan ni lossar dem försiktigt med en spatel.
Tillagning till fyllning och montering:
Vispa grädden till skum och smaksätt med vaniljsocker.
Lägg samman bottnarna med vispad grädde emellan.
Spritsa det sista av grädden över och vid sidan om tårtan och garnera med chokladbitarna. Pudra över lite kakao och malda nötter.
Serverar genast om ni vill att bottnarna ska behålla sig krispiga.
ma è davvero speciale questa torta, un procedimento nuovo per me! chissà che buona!
grazie per averla condivisa!
che goduria questa foresta nera!!! cremosissima!
Mamma mia Nena,che meraviglia questa torta,non conoscevo questa versione,complimenti!!!!!!!!!!!!!!!!!
grazie Maria, è la prima volta che lo faccio a casa perciò l’aspetto non è tra i migliori ma ti assicuro che è buonissimo:))