Spaghetti alla Carbonara
Gli spaghetti alla Carbonara sono una ricetta tipica di Roma. Sono senza dubbio una ricetta adatta in tutte le occasioni e facile da preparare, pronta in pochissimo tempo. Vedo che nella maggior parte delle ricette si aggiunge il burro o la panna ma io preferisco la versione più semplice e leggera:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Quantità: 3 persone circa
Ingredienti:
450 g spaghetti
200 g pancetta affumicata a dadini
4 uova
2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe nero q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
2 cucchiai di sale grosso per l’acqua della pasta
Preparazione:
Mettete a bollire gli spaghetti nell’acqua bollente, non dimenticate anche il sale.
A parte, in una ciotola, o in un piatto fondo, mettete i tuorli d’uovo e il pepe nero, mescolate bene.
Scaldate l’olio in una padella e fate soffriggere la pancetta, lasciatela rosolare per alcuni minuti. Quando la pancetta ha preso un po’ di colore aggiungete le uova e mescolate il tutto sulla fiamma facendo attenzione che l’uovo non si cuocia troppo.
Scolate gli spaghetti al dente e aggiungeteli al composto, girate bene e servite subito con una spolverata di parmigiano grattugiato.
