Insalata di riso
L’insalata di riso ricca di sapori, una ricetta fresca e gustosa perfetta da mangiare insieme ad un bicchiere di birra ghiacciato! No, non sono diventata matta, so benissimo che fa freddo fuori e che siamo in autunno:) Mentre sistemavo le cose sul computer ho trovato questa ricetta che avevamo preparato durante la nostra vacanza sull’Isola di Ponza e mi dispiaceva troppo buttarla via. Perciò, chiudete gli occhi e immaginate di essere nei tropici…
Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora in frigorifero
Quantità: 6 persone circa
Ingredienti:
320 g riso parboiled
250 g di wurstel
150 g provolone dolce
150 g di mais
6 pomodorini
2 uova
20-25 olive nere
250 g di tonno sott’olio
sale fino q.b.
olio d’oliva extravergine (dipende quanto maionese usi)
maionese
Preparazione
Lessate il riso in acqua bollente salata.
Scolate e mettete il riso in una pirofila con un filo d’olio in modo che non si azzecca, mescolate bene e fate raffreddare. Bollite le uova in acqua bollente per circa 8 minuti e lasciateli raffreddare.
Tagliate i wurstel a spicchietti e il formaggio a cubetti e metteteli in una ciotola a fianco.
Sgusciate le olive e scolate bene il tonno e il mais. Lavate e tagliate a metà i pomodorini e aggiungete tutti gli ingredienti in una ciotola.
Mescolate bene e condite con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
Riporre un ora in frigo prima di servire così assorbe bene il gusto di tutti gli ingredienti.
Accompagnate con la maionese che è buonissimo:)
