Pizza Napoletana Verace – Capricciosa
Da quando ho provato l’impasto seguendo la disciplinare della pizza napoletana lo sto preparando ogni Domenica:). Ci mette un po’ di tempo ma ne vale la pena perché è troppo buono! Ultima volta vi ho postato la ricetta della Pizza Margherita ma per i più affamati consiglio di provare la Capricciosa:
Tempo di preparazione: 4-6 ore di lievitazione + 20 minuti di cottura
Quantità: 4 pizze tonde
Ingredienti:
Impasto per la Pizza Napoletana Verace
Per la farcitura, Capricciosa:
300 g di pomodoro pelato S. Marzano
300 g di fior di latte Pettinicchio
10 g carciofini sott’olio
60 g olive nere
15 g funghi sott’olio
100 g prosciutto cotto
4-6 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio d’olio di oliva extravergine
1 pizzico di sale
Preparazione:
Preparate l’impasto per la Pizza Napoletana Verace.
Aggiungete i pelati e un filo d’olio di oliva e infornate a 220°C per circa 15 minuti.
Tirate fuori la pizza e aggiungete tutti gli ingredienti e il basilico.
Infornate di nuovo per circa 5 minuti in modo da far sciogliere il formaggio.
Aspettate qualche minuto prima di servire in modo che il formaggio si addensa per evitare che si sciolga. La “verace pizza napoletana” (vera pizza napoletana) deve essere morbida, elastica, facilmente piegabile a libretto, dal sapore caratteristico derivante dal cornicione che presenta il tipico gusto del pane ben cresciuto e ben cotto.
Buon appetito!
