Den äkta Napoletanska Pizzan – Capricciosa
Capricciosa är en annan pizza som jag gillar starkt! Eftersom jag gillade jätte mycket den napoletanksa pizzadegen som jag gjorde sist så var jag tvungen att göra om den, här hittar ni receptet på Margherita pizzan om ni missade den sist! För er som är lite hungrigare är en Capricciosa perfekt:
Förberedelsetid: 4-6 timmar jäsning + 20 minuter i ugnen
Antal portioner: ca 4 runda pizzor
Ingredienser till degen:
1 sats Napoletansk pizza deg
Ingredienser till fyllningen, Capricciosa:
300 g skalade tomater på burk, S. Marzano
300 g fior di latte (komjölk, Pettinicchio, om ni hittar)
10 g kronärtskockor i olja
60 g svarta oliver
15 g champinjoner i olja
100 g skinka
4-6 färska basilika blad
1 msk olivolja extra vergine
1 nypa salt
Tillagning:
Förbered en sats Napoletansk pizza deg.
Täck degen med tomaterna (klipp med en sax för att dela tomaterna), strö på med lite salt, olja och grädda sedan i ugnen på 220°C i 15 minuter.
Ta ut pizzan från ugnen och lägg på alla ingredienser och färska basilikablad. Grädda pizzan igen i mitten av ugnen tills osten smält ordentligt, cirka 5 minuter.
Innan du skär upp den och servera så låt den stå någon minut så att osten drar åt sig. Den äkta Napoletanska Pizzan måste vara mjuk, elastisk och lätt att vika i mitten som en bok.
Buon appetito!
