Chantilly kräm
Chantilly kräm är inget annat än vanlig vispad grädde med vanlijsmak som förbereds på ett litet annorlunda sätt. Krämen kan används i olika bakelse och även med vissa glass sorter.
Det originala recept skapades utav François Vatel under 1700-talet. Den grundläggande Chantillyen göras av piskad kräm och socker, även om det finns obetydliga variationer i olika länder.
Det är en ganska så enkel kräm att förbereda hemma men man måste se till att följa vissa saker så som att använda kalla köksredskap och att förbereda den direkt och undvika att den ligger och vilar.
Förberedelsetid: 15 minuter cirka
Antal portioner: 1 sats kräm räcker till 50 st. petit choux/1 petit choux krans
Ingredienser:
500 g visp grädde
60 g florsocker
1 g vaniljsocker
iskuber
Tillagning:
En halvtimme innan ni börjar, ställ in en skål i frysen eller så kan ni fylla en stor skål med isbitar och sedan doppa en mindre skål inuti.
Vispa upp grädden i er kalla skål och med hjälp utav en träslev blanda sakta ner florsockret, låt det helst trilla genom ett såll för att undvika att det formas klumpar. Tillsätt även vaniljsockret på samma sätt och se till att blanda lätt.
Servera krämen i cocktail glas eller använd som fyllning i goda bakelser som till exempel petit choux.
