Petit Choux eller bigne
Petit choux eller bignè som de kallas för här Italien är ursprungligen från Frankrike och betyder ”små kålhuvuden”.
Jag har alltid köpt färdiga petits choux som jag sedan fyllt med olika krämer. När jag sa det till min pappa för ett tag sedan så förklarade han för mig att de är väldigt enkla att förbereda hemma och dessutom mycket godare. Jag ville förbereda en liten överaskning till min sambo och tyckte att tillfället var perfekt att prova baka dessa läckra minibakelser.
När du väl förberett grunden kan du spritsa ut till små bakelser eller till en tårtkrans och fyll sedan med valfri kräm.
Förberedelsetid: 45-60 minuter cirka
Antal portioner: cirka 50 stycken petit choux
Ingredienser:
150 g vetemjöl typ 00
120 g smör
5 st. ägg
1 nypa salt
1 nypa socker
350 g vatten
Tillagning:
Häll upp vatten i en kastrull; tillägg socker och salt, även smöret som ni redan delat upp i mindre bitar.
Koka upp blandningen under omrörning och ta sedan bort kastrullen från spisen. Tillsätt mjölet genom att filtrera det i ett såll medans ni kraftigt rör om.
Det blir lite lättare om någon kan hjälpa er att sålla mjölet medans ni rör om ordentligt.
Det är nämligen väldigt lätt att det bildas klumpar.
När ni blandat färdigt sätt tillbaka kastrullen på spisen och fortsätt att röra om under låg värme tills degen släpper kastrullens kanter och bildar en boll. Låt degen svalna.
Rör ner äggen, viktigt att ni blandar ner ett i taget och rör om ordentligt mellan varje ägg.
När alla äggen är tillsatta och degen blandats ordentligt så ska den vara blank och krämig i konsistensen och falla sakta ner från skeden.
Klicka eller spritsa ut degen på en ugnsform täckt med bakplåtspapper. Grädda petit choux i 200° i cirka 20-25 minuter eller tills de fått en gyllene färg.
Ta ut och låt dem svalna, fyll dem sedan med valfri kräm eller helt enkelt lite vispad grädde.
Buondì…io invece comperati non li ho mai assaggiati!!! chissà come sono???…comunque hai eseguito questa ricetta alla perfezione, sono degni delle migliori pasticcerie tesoro!!! bacioni 🙂
Fatti in casa sono tutti un altra cosa di quelli acquistati! belli con il ciuffetto di cioccolato sopra!brava!
Devo imparare ad usare la “Sac a poche”..poi mi butto 🙂
Io provai a farli tempo fà superando il tabù…non son poi così difficili dai! ottimi tuoi così ben farciti! te ne rubo un po’! 🙂
Hej Nena!
Du har en utmärkelse att hämta på min sida.
Må så gott/ Mimmi
Petit Choux (Choux à la créme) är gott!
Jag brukar göra eclére – avlånga choux med vaniljcréme.
Trevlig helg!
@Luciana, grazie mille tesoro:) Non hai perso niente se non hai assaggiato quelle comprate:)
@tutti: grazie ragazze mi fa davvero piacere ricevere tutti i vostri complimenti. Buona Domenica:)
@Mimmi, tack sa mycket Mimmi ska komma in till dig om nagra minuter:)
@Elena: Ah det hade jag inte tankt pa att man aven kan forbereda eclaire med samma deg, maste testas:)
Ciao Nena, in effetti la ricetta dei tuoi bignè è un pochino diversa dalla mia, anche se il procedimento è molto simile! Visto il risultato proverò volentieri a fare anche la tua versione! Sembrano mooolto invitanti!
Complimenti per il blog e per l’idea di inserire ricette sia italiane, sia svedesi! Non vedo l’ora di provare a farne qualcuna! Conosco pochissimo della cucina svedese, praticamente solo i piatti che si trovano anche all’Ikea, proprio come dicevi tu!
Una bacio e a presto!
Bucci