Zeppole di San Giuseppe – Italiensk Fars Dag Bakelse

Zeppole di San Giuseppe är en super god Italiensk bakelse som serveras på Fars Dag.
Här i Italien firas Fars Dag den 19 Mars och inte i November och i Syd italien firas det med god bakelse. Grunden till dessa bakelser är samma som petit choux, bignè, som fritteras och fylls med valfri, god kräm.
Jag minns att min mans faster bakade riktigt goda zeppole förra året så jag övertygade henne att visa mig hur man gör för att sedan kunna pubblicera receptet här.
Det klassiska receptet är att man fritterar bakelserna men nu de senaste åren har man även börjat att tillaga dem i ugnen för at dra ner lite på kalorierna. De blir faktiskt ganska så goda även i ugnen så om ni vill prova så är det bara att följa receptet nedan och sedan ställa in dem i ugnen på 180°C i cirka 30 minuter eller tills de blir gyllene på topparna.

Låt dem svalna innan ni fyller dem med smaskig kräm. Här kommer receptet och berätta gärna vad ni tycker:)

Förberedelsetid: 3 timmar cirka
Antal portioner: cirka 30 st. zeppole

Ingredienser:
300 g vetemjöl
240 g smör
10 st. ägg
1 nypa salt
1 nypa socker
700 g vatten
florsocker till dekorationen
majs olja till friteringen

Till krämen:
400 g vaniljkräm (mitt recept kommer senare)
250 ml vispad grädde

Tillagning:

Börja med att förbereda degen till zeppole genom att hälla vattnet i en kastrull, en nypa salt och smöret i små bitar. Värm upp på svag värme tills smöret smält och så fort vattnet kokar lätt ta bort kastrullen från plattan och häll snabbt i mjölet.

Rör om ordentligt med hjälp av en träsked och se till att alla ingredienser blandas väl. Smeten ska lätt glida ner från kastrullens sida så ni får röra om i cirka 10 minuter, ta gärna hjälp av en visp, låt smeten svalna. Tllägg ett ägg i taget medans ni rör om ordentligt, ta gärna hjälp utav en matberedare, det enda viktiga är att ni rör ner ett ägg i taget.

Låt sedan smeten vila i cirka 30 minuter.
Under tiden förbered vaniljkrämen och låt den sedan svalna vid sidan om täckt med plastfolie för att undvika att det bildas en hinna på ytan utav krämen.
Klipp ut små rutor, 8 cm långa, utav ugnspapper för att ni ska kunna reglera er lättare med storleken på era zeppole.

Lägg ner smeten i en spritspåse och spritsa ut runda zeppole direkt på ugnspappret. När ni nästintill tagit slut på all smet värm upp oljan i en stekpanna med höga kanter, oljan ska inte vara för varm så se till att hälla på medelvärme.

När oljan är varm lägg i zeppole, några i taget så de inte fastnar i varandra, med hjälp utav en pincett drar ni av ugnspappret. Låt dem friteras sakta och vänd på dem när ni ser att de fått en fin färg.

Med hjälp utav en hålslev lyft ur zeppolena och lägg upp dem på kökspapper så att fettet rinner ut, fortsätt sedan att fritera resten utav zeppolena.

Vispa upp grädden och blanda sakta ner grädden i vaniljkrämen.

Spritsa zeppolena genom att fylla upp i mitten och dekorera med goda bär och lite florsocker på toppen!

Underbart god bakelse, och grattis till alla Italienska pappor 🙂