Lussebullar
Nu är jag äntligen tillbaka! Jag har inte kunnat posta nya recept på några veckor p.g.a. att min websida inte hade mer plats men nu äntligen är det fixat, har en massa plats som nu ska fyllas med mer recept:)
Eftersom Luciadagen närmar sig så tycker jag det är ett perfekt tillfälle att komma med mitt recept på lussebullar.
Jag läste på wikipedia att folk från början, i Tyskland där det sägs att vi fått lussebullarna ifrån, bakade lussekatter för att skrämma bort djävulen, Luficer/ Lusse. I slutet av 1600-talet kom lussekatten till Sverige och det var först på 1800-talet, när man i Sverige började fira Lucia som lussekatten spreds över hela landet och fick den folkliga koppling den numera har.
Lucia är en av de få högtider i de skandinaviska protestantiska länderna som kan kopplas till ett helgon: Sankta Lucia, skyddshelgonet för Syrakusa (Sicilien) och som dog på 300-talet.
Lussekatter är ett måste till advent & lucia!
Lussebaket ger en otroligt ljuvlig doft hemma, gottigt med rykande färska saffransbullar, lussebullar, lussekatter eller vad du än vill kalla dom! Till nästa helg blir det pepparkakshus (inserire link) och lite annat julgodis! Kolla in mitt hus som jag gjorde förra året (inserire link)
Förberedelsetid: cirka 1 timme + jästid
Antal portioner: ca. 40 st. lussebullar
Ingredienser till degen:
1 gram saffran (2 st. paket)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
25 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
½ tsk salt
800 g vetemjöl (ca. 13,5 dl)
Ingredienser till pensling/garnering
1 uppvispat ägg
russin eller pärlsocker
Tillagning:
Blanda samman saffranet med 1 tsk av sockret. Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om. Låt stå i 30 minuter.
Skär smöret i tärningar och smält det i en kastrull, se till att det är fingervarmt innan ni blandar ner resten av ingredienserna. 
Det är viktigt att ni inte blandar ner jästen innan blandningen svalnat, annars förstör ni jästen och era bullar kommer inte att jäsa.
Blanda samman det smälta smöret tillsammans med mjölken i en degbunke, smula ner jästen och slå på saffransblandningen. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl och arbeta degen för hand eller med en hjälp utav en köksmaskin.
Arbeta degen smidig på bakbordet och låt den jäsa övertäckt på en varm och dragfri plats i cirka två timmar eller tills den dubblas i storleken.
Ta upp degen på bakbordet och knåda ordentligt med lite mjöl under till.
Forma till bullar i valfri form eller gör längder eller kransar, upp till fantasin.
Lägg bullarna på en smord plåt eller täckt med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 1 timme beroende på temperaturen ni har hemma.
Lägg russinen i lite vatten i cirka 30 minuter och sila sedan av vattnet innan ni använder dem.
Tryck sedan ner russinen eller pärlsocker i bullarna och pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen på cirka 200-225° grader i cirka 10-15 minuter eller tills de får en fin gyllenbrun färg.
Mjuka, luftiga och med en härlig doft av saffran, detta är mina perfekta lussebullar 🙂
Quanto mi piacciono le ricette con la storia intorno 🙂 Ho una predilezione per le ricette “nordiche”, loro si che sanno valorizzare le feste, le tradizioni..ed io sono molto attenta a prendere nota, un abbraccio, Libera.
Nice!I love them!have a nice Lucia!
Ohhh finalmente riesco ad aprire il tuo sito e a commentare! non so come mai ma mi apriva un’altra pagina ….un nome tipo “parallel” qualcosa! boh!!!
cmq.. ora eccomi…anzi eccoti e guarda che bei lussekatter, io li postai mesi per la raccolta di ricette allo zafferano di Federica! che buoniiii!!!
baci baci
io non li conosco ma credo che siano meravigliosi… ne prenderei volentieri uno 😛
bravissima e ben ritrovata.
buon lunedì.
Grazie ragazze, adoro le vostre visite che mi fate sempre sorridere!
Terry, ho avuto problemi con il sito perchè lo spazio era finito…troppe ricette:) Ora cmq è risolto e ho spazio per un’altro pò di anni!!
Buonaserata a tutti e buon Santa Lucia:)
Välkommen tillbaka! Har saknat dina inlägg. Kram
ciao, bellissimi e buonissimi i lussekatter!
ma tu non metti cardamomo? io non li potrei fare senza, mi ricorda troppo la mia infanzia in Svezia!
complimenti per il sito
baciusss
brii
Che buone! dopo aver fatto tante volte kanelbullar finalmente mi sono decisa a fare anche le lussekatter. Forse è andato storto qualcosa nella lievitazione perché l’aspetto era ottimo ma il sapore non era proprio uguale a quelle ottime che mangio a Stoccolma…… Tenterò di nuovo, repetita iuvant!
Ciao cara ho sentito di questa tradizione e ho cercato in rete la ricetta. Grazie! Vorrei chiederti un paio di cosette
1 non ci sono uova nell’impasto, vero?
2 Devo usare da 1 a 4 gr max di lievito di birra fresco. Che ne dici se usando questa quantità di ldb fresco, preparo l’impasto la sera e faccio lievitare tutta la notte in forno spento?
3 posso usare olio al posto del burro? Grazieeeee ciao Gabri
Ciao Gabri, mi fa piacere che sei arrivata proprio da me 😊
Ci sono svariate ricette per fare questi dolci, qui non ho usato l’uovo mentre molte persone ne aggiungono 1 uovo all’impasto.
Per il lievito vedo che hai già esperienza, e va benissimo mettere 1 g.e lasciar lievitare tutta notte. Se vuoi osare puoi sostituirlo anche con il lievito madre.
Per sostituire l’olio al burro sono meno convinta, viene sicuramente bene ma gli svedesi non usano mai l’olio 🥰
Spero di esserti stata utile!
Un abbraccio!
Che belllllleeeeee! Bravissima!!!! Senti, io ho appreso da poco a fare i lievitati, non sono esperta 🙃 Posso aggiungere la fase in frigo? Se sì come potrei cambiare il procedimento? Mi dai qualche dritta?
Ti chiedo conferma: 5 dl latte = 500 ml di latte, vero?
Ma 2 dl di zucchero a quanti gr corrispondono? 🤗
Grazie!!!! Ciao
Che belllllleeeeee! Bravissima!!!! Senti, io ho appreso da poco a fare i lievitati, non sono esperta 🙃 Posso aggiungere la fase in frigo? Se sì come potrei cambiare il procedimento? Mi dai qualche dritta?
Ti chiedo conferma: 5 dl latte = 500 ml di latte, vero?
Ma 2 dl di zucchero a quanti gr corrispondono? 🤗
Grazie!!!! Ciao Carlotta
Ciao Carlotta :)per i dl ti confermo che 5 dl di latte= 500ml di latte mentre lo zucchero semolato corrisponde a 1dl = 85g. È un casino ogni volta con queste misure 😁
Se vuoi fare con li o madre oppure con ldb mettendo pochi grammi puoi aggiungere sempre la fase in frigo. Ricorda solo che lo fai “partire” la lievitazione e poi lo poni in frigo coperto, lo lasci la notte e la mattina deve tornare a temp ambiente prima che si riprende. Le ore esatte è difficile che dipende quanto calduccio hai a casa ma quando vedi che è cresciuto è sicuramente il momento. Spero che ti ho potuto dare qualche risposta e fammi sapere come va!!
In bocca a lupo 🥰