Focaccia Deg med jäsning
Det här är en deg som är perfekt att använda när man vill göra en Focaccia ripiena, fylld Focaccia. Jag använde den här degen när jag förberedde en fylld Focaccia med spenat och ricotta, supergott!
Förberedelsetid: cirka 2 timmar och 30 minuter
Antal portioner: 1 ugnsplåt – circa 700 g
Ingredienter:
50 g smör
1 msk olivolja
500 g vetemjöl + lite extra till utbakning
1 tsk salt
12,5 g jäst
Tillagning:
Om ni vill använda er Bakmaskin som blandare så lägg i ingredienterna i bakmaskinen enligt ordningen som skrivits ovanför och sedan trycker ni på programmet som motsvarar circa 1 timme och 30 minuter, se till att ta ut degen innan jäsningen börjar.
Vill ni knåda ihop för hand smula ner jästen i en bunke och se till att det löser upp sig med lite vatten. Tillsätt smält smör, salt, olja, mjöl och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa i 15 minuter med en fuktig handduk ovanpå.
Arbeta degen smidig på det mjölade bakbordet och dela upp den i två stora bitar, om du klarar att platta ut degen med händerna så är det mycket bättre annars ta användning av kaveln. Häll lite olja på bakplåten och lägg upp en av degbitarna, bre på fyllningen som ni har valt och lägg på andra degbiten ovanpå.
Kläm ihop ordentligt i sidorna och tryck med båda händerna ovanpå så att fyllningen sprids inuti, låt jäsa i circa 30 minuter. Pensla på med olja och strö på med lite grovt salt innan ni gräddar den i mitten av ugnen i 25-30 minuter i 190°C grader.
Serveras både kall eller varm.
Jag använde denna pizzadegen för att baka Focaccia med spenat och ricotta.
