Tortiglioni med aubergine
Jag älskar aubergine både på sommaren som under vintern! Aubergine eller äggplanta är en helt vanlig grönsak i många matkulturer och finns både stora och riktigt små sorter. Den är släkt med potatis och tomat och används mycket i Italien. Namnet äggplanta kommer från att de tidiga sorterna var ljusa och äggformade. Den vanligaste sorten idag är avlång till formen har ett slätt, mörkt lila skal och ett gulvitt fruktkött med en ganska neutral smak. Smaken utvecklas betydligt vid tillagning, och används därför nästa aldrig rå. Pasta med aubergine är en dog och enkel rätt som man ofta äter här i Italien:
Förberedelsetid: 25 minuter
Antal portioner: cirka 2 personer
Ingredienser:
250 g tortiglioni, kort pasta
1 aubergine
8-9 körsbärstomater
1 klyfta vitlök
1 röd chili
1 msk olivolja extravergine
2 basilika blad
salt
parmesan ost (frivilligt)
Tillagning:
Skölj av körsbärstomaterna och auberginen.
Skär auberginen i stora tärningar och ta bort frönen i mitten.
Hetta upp oljan med vitlök och chilin i en stekpanna, tillsätt auberginen och stek i 5 minuter på hög värme.
Lägg sedan i körsbärstomaterna skivade i klyftor och salta, låt puttra i 10 minuter.
Under tiden häll i pastan i kokande saltat vatten, sila pastan när den är “al dente” och häll direkt i såsen. Rör om ordentligt och låt den stå några minuter tillsammans med såsen, lägg till basilikabladen. Strö gärna lite parmesanost ovanpå!
Smaklig måltid!
