Supermjuka brödbullar av mjölk
Vi hade bestämt oss för att åka på en liten utflykt morgon efter och ta med oss något att äta till lunchen men affärerna var redan stängda. Då ställde jag mig i köket igen för att experimentera nya bullar och denna gången så lyckades jag verkligen! Dem blev helt enkelt supermjuka och luftiga så se till att prova dem på en gång:)
Förberedelsetid: cirka 2,5 timmar
Antal portioner: cirka 10 bullar
Ingredienser:
400 ml mjölk
1 msk olivolja extra vergine
1 tsk salt
360 g vetemjöl typ 00
300 g manitoba cream mjöl
12,5 g jäst
Tillagning:
Om ni har en bakmaskin så är det givetvis mycket enklare; Häll i alla ingredienser enligt denna ordningen: mjölken, oljan, mjölsorterna, smula ner jästen och häll saltet runt om, sätt på programmet som knådar och jäser degen, cirka 1,5 timme.
Annars får ni göra så här:
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt ljummen mjölk, rör ihop. Tillsätt olja, salt och mjölsorterna och rör snabbt ihop. När degen är ordentligt blandad låt den jäsa i circa 30 minuter i bunken med en fuktig handuk ovanpå. När degen är färdig jäst ska den vara dubbelt så stor som innan. Knåda ihop degen på ett mjölat bord och dela den i circa 10 bitar (det beror på vilken storlek ni vill ha). Forma bullarna runda, circa 2 cm höga, lägg upp dem på en plåt med bakpapper och låt jäsa igen i en halvtimme.
Pensla över ordentligt med olivolja innan ni gräddar dem i ugnen, 250° i 20 minuter cirka.
Låt dem svalna på ett galler innan ni förbereder bullarna:) Det går utmärkt att frysa in dem.
