Pizza deg utav Manitoba Mjöl
Äntligen så har jag lyckats att baka en annorlunda pizzadeg som är både luftig och knaprig. Eftersom vi ofta äter pizza hemma så ville jag inte bara ändra på fyllningen utan även lite på degen. Jag har använt en sorts mjöl som heter Manitoba men jag är inte säker på om ni kan hitta det hemma i Sverige, här under hittar ni receptet;
Förberedelsetid: 2 timmar och 30 minuti
Antal portioner: 3 runda pizzor
Ingredienter:
230 ml vatten
115 ml mjölk
3 msk olivolja
400 g vetemjöl + lite extra till utbakning
300 g manitoba cream mjöl
1 tsk salt
1 tsk socker
12,5 g jäst
Tillagning:
Om ni vill använda er Bakmaskin som blandare och till jäsning så lägg i ingredienterna i bakmaskinen enligt ordningen som skrivits ovanför och sedan trycker ni på programmet som motsvarar circa 1 timme och 30 minuter.
Vill ni knåda ihop med era händer så smula ner jästen i en bunke och tillsätt vattnet, salt, socker, olja, vetemjölet och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen jäsa i en timme med en fuktig handduk ovanpå.
Arbeta degen smidig på det mjölade bakbordet och dela upp den i två stora bitar, om du klarar att platta ut degen med händerna så är det mycket bättre annars ta användning av kaveln. Lägg lite olja på bakplåtarna och sedan lägg upp degen och låt den stå och jäsa i circa 30 minuter till innan ni lägger på fyllningen.
Jag använde denna pizzadegen för att laga Pizza bianca alle Cipolle, Pizza Margherita och Pizza ai 2 Formaggi och salami.
