Jag satt och pratade med min sambo häromdagen och berättade om gamla skoltider hemma i Sverige, vet inte riktigt hur vi kom in på det men till slut så pratade vi om Piroger, eller rättare sagt ”Pirozhki” som dem heter i Ryssland. Jag berättade att Pirogerna som serverades i matsalen var väldigt goda och då fick min sambo en brilliant idé…varför inte prova på och baka dem här hemma så att han får smaka dem 🙂
Onödigt kanske att säga hur goda hemmagjorda piroger blev jämfört med de vi fick i matsalen! Det här receptet tar lite tid att göra men det blir många portioner och pirogerna går jätte bra att frysa in. Här kommer mitt dunder recept, otroligt goda:

Förberedelsetid: cirka 2 timmar
Antal portioner: cirka 13-14 piroger

Ingredienser till degen finner ni här.
2 st. ägg till pensling

Ingredienser till fyllningen med tomat:
½ gul lök
1 klyfta vitlök
1 chilli
1 morot
½ selleri
250 g köttfärs (blandfärs, nötfärs eller fläskfärs)
3 st. matskedar krossade tomater
2 msk olivolja extra vergine
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm grillkrydda
öl (lite till matlagningen)
ost, provolone eller scamorza

Ingredienser till vit köttfyllning:
½ gul lök
1 klyfta vitlök
1 chilli
1 morot
½ selleri
250 g köttfärs (blandfärs, nötfärs eller fläskfärs)
2 msk olivolja extra vergine
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm grillkrydda
öl (lite till matlagningen)
ost, provolone eller scamorza

Tillagning:
Förbered först degen, här hittar ni receptet och medans degen jäser kan vi förbereda Pirogfyllningen.
Börja med att hacka löken, vitlöken, morötterna och sellerin. Hetta upp två stekpannor med olivolja. Stek vitlöken tillsammans med löken tills de blir gyllene och tillsätt morötterna och sellerin och fräs på låg värme. Efter några minuter häll i köttfärsen och fräs på hög värme, tillsätt lite öl som ångas bort och fortsätt att röra och finfördela den med stekspaden. I en av stekpannorna tillsätt krossade tomaterna och lite vatten i den ”vita” blandningen. När såserna blir lite torra häll i lite vatten för att undvika att såsen blir torr.
Låt såserna lagas på medel värme i cirka 30-40 minuter. Innan ni stänger av plattorna strö över salt, peppar och grill krydda och rör om ordentligt.

Kavla ut degen till 13-14 runda disketter (circa 75 g vardera) 12 cm i diameter och lägg på fyllningen på ena halvan av den runda plattan och se till att lämna några centimeter i kanten. Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel. Lägg upp pirogerna på bakplåtsklädda plåtar.
Låt dem jäsa igen i cirka 20 minuter. Pensla dem senare med uppvispat ägg. Grädda pirogerna i nedre delen av ugnen i 220 grader i 30 minuter, när de fått en fin gyllenbrun färg är de klara.
Приятного аппетита = Smaklig Måltid!