Fusilli integrali con sugo di merluzzo

Stare vicino ai fornelli può essere duro quando la voglia non c’è…lo sappiamo tutti no? Ecco, questa ricetta è nata proprio in uno di quei momenti. Avevo il frigo mezzo vuoto, zero voglia di cucinare, ma la famiglia deve mangiare!! E allora…fusilli integrali con quello che c’era. Risultato? Uno dei piatti che rifacciamo più spesso. Facile, veloce, sano e buono…cosa volete di più?? 🙂

Tempo di preparazione: 20 minuti (sì, avete letto bene!!)
Porzioni: 2 persone

Ingredienti

• 160 g di fusilli integrali
• 30 g di merluzzo
• 1 bastoncino di surimi
• 7-8 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino d’olio extravergine di oliva
• 2 foglie di basilico
• 1 pizzico di sale
• Peperoncino (per chi piace il piccantino!)

Preparazione

1. Mettete a bollire l’acqua per la pasta e intanto tagliate a spicchi i pomodorini.

2. Sbucciate l’aglio e fatelo soffriggere in una padella larga con l’olio e un peperoncino (io lo metto sempre…dà quel tocco in più!!). Aggiungete il merluzzo e il surimi tagliati a pezzettini e fateli rosolare per pochi minuti.

3. Aggiungete i pomodorini e fate cucinare il tutto per 5-6 minuti, schiacciandoli leggermente con il cucchiaio mentre girate…devono fare quel sughetto naturale che è una goduria!! Salate e aggiungete il basilico.

4. Scolate i fusilli quando sono ancora belli al dente, versateli nella padella e mescolate a fuoco vivo per 2-3 minuti. La pasta deve assorbire il sugo…è lì che succede la magia!!

Buono e veloce…perfetto per quelle sere in cui non avete voglia di niente!!

Consigli e varianti

• Via il surimi: a qualcuno non piace e lo capisco!! Sostituitelo con gamberetti sgusciati oppure raddoppiate il merluzzo.
• Perché integrale? I fusilli integrali hanno più fibre e un sapore più rustico che col pesce sta benissimo. Ma se avete solo pasta normale…va bene uguale, non fate i puristi!!
• Versione super: aggiungete una manciata di olive nere e un cucchiaio di capperi…diventa un altro piatto, vi giuro!!

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