Bröd med Havregryn
Det här brödet uppfann jag på momangen för jag ville absolut ha ett nybakat bröd till Räksalladen som jag höll på att förbereda, otroligt gott;
Förberedelsetid: cirka 3 timmar inklusive jäsning
Antal portioner: 900 g bröd – 2 limpor
Ingredienser:
310 ml vatten
75 ml olivolja extra vergine
1 tsk socker
1 tsk salt
200 g vetemjöl
100 g manitoba cream mjöl
200 g mörkt mjöl av 7 sädesslag
12,5 g jäst
havregryn som dekoration
Tillagning:
För er som har en bakmaskin; häll i vatten, olivolja, socker, salt och all mjöl och till sist smula ner jästen. När ni använder er bakmaskin så kom alltid ihåg att allt flytande ska hällas i innan mjölet och till sist smular ni ner jästen. Använd er av programmet som bara knådar och jäser er deg, på min maskin så varar den i 1,5 timme.
Om ni måste knåda för hand;
Smula ner jästen i en skål och tillsätt ljummet vatten. Häll i olivolja, honung och salt och rör om ordentligt. Häll sakta i all mjöl medans ni fortsätter att röra om ordentligt, arbeta degen smidig i circa 8 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med en fuktig handduk i circa en timme, när degen är färdig jäst så ska den vara dubbelt så stor.
Ta sedan ut degen på ett mjölat bakbord och dela upp den i 2 bitar, knåda ihop den ordentligt och forma den till en limpa.
Lägg upp på en oljad plåt, pensla med olja och dekorera toppen med havregryn. Låt brödet vila medans ugnen värms upp till 250°C och grädda i 20 minuter. Låt svalna på ett galler innan du serverar brödet.
Det går utmärkt att frysa in.
