Enchiladas med köttfärs

Enchiladas är ju så otroligt gott. Det här är alltså fyllda tortillarullar som jag har gjort med köttfärs. Tortilla är normalt gjorda utav majsmjöl och man kan fylla dem precis hur man vill och sedan strö på med god ost och eventuellt någon god salsa sås och sedan in i ugnen. Om ni vill vara extra duktiga så kan ni även förbereda Tortilla bröden hemma, det är riktigt enkelt och receptet hittar ni här. Den här gången köpte jag dem färdiga!

Förberedelsetid: cirka 1 timme
Antal portioner: cirka 3-4 personer

Ingredienser:
500 g köttfärs
400 g bruna bönor
500 g chili sås (Uncle Ben’s)
200 g tomatpuré
100 g parmesan ost, riven
chilipeppar (små torkade hela peperoncini)
2 msk olivolja extravergine
1 liten lök
150 g emmental ost
100 g scamorza ost (italiensk ost gjord utav komjölk)
8 st. Tortillas bröd

Tillagning:

Finhacka löken och fräs den i en stekpanna tillsammans med oljan och peperoncino. När löken fått en lätt gyllene färg lägg i dem bruna bönorna. Se till att krossa hälften utav bönorna med hjälp utav en gaffel eller sked direkt i stekpannan. Rör om ordentligt och smula ner köttfärsen, låt fräsa i några minuter eller tills köttfärsen fått färg. Tillsätt chilisåsen och tomatpurén medans ni fortsätter att röra om.

Låt såsen puttra på medelvärme i ungefär 30 minuter. Mot slutet häll hälften av all ost direkt i såsen; den rivna parmesan osten, emmental och scamorza osten delad i småbitar.

Stäng av plattan och fördela fyllningen i tortillabröden, ungefär 2-3 msk.

Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en smord ugnssäker form.

Häll resten av tomatsåsen över tortillas i formen och strö resten av osten över.

Grädda i 250°C i cirka 7-10 minuter eller tills osten har smält.

Hoppas det smakar!

Fler recept som du kanske gillar

Kycklingsallad

Auberginepaj

Fylld köttfärslimpa med potatis

Köttfärslimpa fylld med ost och mortadella med ugnsrostad potatis