Nu när sommaren är här är det kanske inte så kul att sätta på ugnen men eftersom det är både busenkelt och nyttigt så blir man lätt övertalad. Fisk vet vi alla att det är riktigt nyttigt att äta och man borde se till att köpa hem lite färsk fisk två eller tre gånger i veckan. Jag väntar äntligen barn nu och är inne i nionde månaden så jag försöker vara extra duktig för att få i mig allt vad kroppen behöver för att må bra.
Jag frågade i fiskaffären vad de hade för fisk som kommit in färskt som jag lätt kunde baka i ugnen och han föreslog pagrus fisk. Det är en fisk som liknar Seabream eller Guldsparid som innehåller magert vitt kött. Om ni inte hittar pagrus fisk hemma så fråga om förslag om vad de har tillgängligt och som ni enkelt kan förbereda i ugnen. Receptet på ugnsbakad fisk i folie går lätt att anpassa till många olika fisksorter.
Förberedelsetid: 1h
Antal portioner: 2 personer
Ingredienser:
2 st. pagrus fisk på ca. 400g vardera (rengjord och fjällad)
4 st cocktail tomater
persilja
olivolja extravergine
1 st. citron
salt
1-2 klyftor vitlök
valfria grönsaker
Tillagning:
Be er fiskhandlare att fjälla och rengöra fisken åt er så är resterande busenkelt.
För att förbereda ugnsbakad fisk i folie börja med att skölja av cocktail tomaterna och persiljan. 
Skär tomaterna i tre mindre klyftor, hacka persiljan och skär citronen i skivor. Fyll var fisk med tomaterna, persiljan och citronskivorna. 
Tillsätt lite vitlök, olja och salt och stäng igen fisken i alluminium papper. 
Baka sedan i mitten av ugnen på 180°C i cirka 30-40 minuter. 
Servera ugnsbakad fisk i folie tillsammans med valfria grönsaker.
Buon appetito!
