Helgen i Barcelona var helt underbar, 17°C med sol och massa god mat. Otroligt härliga människor och man kunde äta vilken tid som helst på dygnet! Här kommer lite fotografier innan jag presentar mitt recept:)

Scarole e Fagioli innehåller Escarolesallad och vita bönor, en vanlig rätt i Syd Italien.

Jag vet inte om det är lätt att hitta den här sallads sorten hemma i Sverige, här i Nord Italien är det inte alltid den är tillgänglig i affären men så fort jag hittar den köper jag mig med det hem och jag kan lova er att den här rätten är otroligt god att det är värt att leta lite extra efter den:)

Här har värmen börjat att smyga fram lite då och då men om kvällarna är det fortfarande kyligt och då är det gottigt att förbereda en varm rätt. Jag ringde min pappa och frågade om receptet eftersom jag aldrig gjort den själv och det var väldigt enkelt att fixa så här kommer min pappas goda recept:

Förberedelsetid: cirka 40 minuter

Antal portioner: cirka 2-3 personer

Ingredienser:

375 g konserverade vita bönor (cannellini)

600 g escarolesallad

3-4 msk olivolja extravergine

3 klyftor vitlök

1 nypa salt

stark chili (peperoncino)

svartpeppar

Tillagning:

Skölj hela salladshuvudet i kallt vatten och ta bort alla fula blad som ni ser. Skaka lite lätt av vattnet från bladen och lägg de blöta i en stekpanna med höga kanter, jag använde min wok panna. Sätt på ett lock och låt salladen sjuda i cirka 12-15 minuter på hög värme så att den mjuknar upp ordentligt, lyft på locket ibland för att röra om.

Sila escoresalladen och lägg en tallrik undertill för att samla upp vattnet som rinner ut, lägg åt sidan.

I samma wokpanna häll i lite olja tillsammans med chili, en klyfta vitlök och fräs lite lätt tills vitlöken får färg.

Lägg i escarolesalladen tillsammans med de vita bönorna och rör om ordentligt. Låt det fräsa i några minuter och tillsätt sedan lite salt. Häll i en slev med vattnet, sky, som ni lagt vid sidan, för att undvika att det torkar ut och låt sedan lagas i cirka 15 minuter. Kom ihåg att röra om och att hälla i en slev med sky så fort ni ser att håller på att torka ut.

Se till att det alltid finns lite vatten i, när ni stänger av så ska det vara lite vattnigt, krämigt så se till att hälla i en slev med sky några minuter innan ni stänger av. Låt soppan vila i cirka 2-3 minuter innan ni serverar. Häll sedan i djupa tallrikar och servera tillsammans med bruschetta eller liknande skorpor, jätte gott!