Kamutbullar
Mitt första experiment med kamutmjölet, annorlunda men gott. Kamut är en mycket gammal släkting till durumvetet och det sägs ha sitt ursprung från det antika Egypten. Kamutkornet är större än vetekornet, vilket ger en lite krispig konsistens med bra tuggmotstånd.
Under Andra Världskriget sägs det att en amerikansk pilot tog med sig några utav korna hem till Montana där de odlades på experiment av en bonde. På sent 70-tal intresserade sig agronomen Bob Quinn för det annorlunda sädesslaget och kallade det kamut, som är det namn det är känt under i dag. Kamut betyder vete på fornegyptiska.
Förberedelsetid: 3-4 timmar inklusive jäsningstiden
Antal portioner: cirka 16 stycken bullar
Ingredienser:
5 dl vatten
1 msk honung
3 msk olivolja extravergine
250 g kamutmjöl
300 g vetemjöl 00
300 g manitoba cream mjöl
50 g kli
2 tsk salt
12 g jäst
Tillagning:
Om ni har en bakmaskin så blir det givetvis mycket enklare annars får ni knåda för hand.
Häll i alla ingredienser enligt denna ordning: vatten, honung, olja, mjölsorterna, kli, smula ner jästen och häll saltet runt om, sätt på programmet som knådar och jäser degen, cirka 1,5 timme.
Dela upp degen i två bitar och forma var del i en lång rulle, strö över vetemjöl och skär upp båda delarna i 8 lika stora bitar. Lägg dem på plåt täckt med bakpapper och låt jäsa i cirka 2-3 timmar.
Grädda dem i ugnen på 220°C i cirka 15-20 minuter.
Perfekt att servera som härlig frukost eller till en god lunchsallad.
Ciao Nena, sto iniziando ad usare le varie farine, mi piacciono i sapori antichi che parlano della storia dell’uomo! Bacioni!
Io questa farina non l’ho mai usata, ma vedendo una ricettuzza squisita come questa mi vien voglia di provarla!
come sono invitanti!!! complimenti davvero!
baci e buona settimana.
grazie mille ragazze, mi davvero piacere che venite a trovarmi:)
Ciao, saresti cosi gentile da dirmi dove posso trovare la farina di Kamut qui in svezia?
Ciao Debora,
sinceramente non sono sicura in quale negozio potresti trovare la farina di kamut. So che lo vendono in svezia via internet ma per la consegna dipende in quale regione vivi. Se non ricordo male credo di averlo visto a Citygross a Malmo, ne avevano tantissimi tipi e credo di aver visto anche il kamut. Fammi sapere se vivi vicino a Malmo cosi mi informo con mia sorella e mia madre.
Un abbraccio,
Nena