Sbriciolata ai Frutti di Bosco
(italiensk dessert utan ugn med bär och mascarpone)
En riktigt god och krämig sommardessert! Den här smulpajen med bär är både enkel och snabb att göra, med få ingredienser och helt utan ugn. Perfekt under varma sommardagar eftersom den serveras kall och även kan förvaras i frysen.
Du kan enkelt byta ut bären mot annan frukt i säsong, som jordgubbar eller hallon. Samma sak gäller valet av kex — jag har personligen en svaghet för Gran Cereale-kexen eftersom de ger en extra god och lite rustik smak till botten.
Här är vad du behöver för att göra denna lilla favorit ♡
Förberedelsetid: cirka 20 minuter
Portioner: 1 tårta, cirka 24 cm i diameter
Ingredienser:
400 g kex
(jag använde Gran Cereale Classico och Croccante med ris)
120 g smör
250 g mascarpone
120 g vispgrädde
100 g florsocker
150 g bär
Tillagning:
Börja med att mixa eller krossa kexen fint, antingen med mixer eller för hand.
Lägg smulorna i en skål och tillsätt det smälta smöret. Blanda ordentligt tills allt går ihop.
Klä en springform på cirka 24 cm med bakplåtspapper både i botten och längs kanterna.
Tryck ut lite mer än hälften av kexblandningen i botten av formen. Använd gärna en lätt fuktad sked för att pressa ihop botten ordentligt.
Ställ formen i kylen medan du förbereder fyllningen.
Vispa grädden tillsammans med florsockret tills den blir fluffig. Tillsätt mascarponen lite i taget och blanda försiktigt med en slickepott.
Blanda ner de tvättade och hackade bären försiktigt i krämen.
Häll fyllningen över kexbotten och smula sedan resten av kexblandningen ovanpå med händerna.
Låt desserten vila i kylskåp eller frys i ungefär en timme innan servering.
Smaklig fika ♡
Tips:
Om ni låter den stå en stund i frysen får den en ännu godare semifreddo-liknande konsistens.
Variant:
Ni kan även använda jordgubbar, hallon eller persikor beroende på säsong och vad ni tycker bäst om.
