Pastina alla Stracciatella – pasta med äggsmet

Det snöar i Milano och vi är i Mars månad!!!

Pasta med äggsmet låter inte gott på svenska så jag tycker vi fortsätter att kalla den Pastina alla Stracciatella:) Det här är en jätte enkel och super snabb rätt som är lite soppliknande och därför perfekt under kyliga dagar för att värma sig. Här i Italien börjar det i och för sig bli varmt och skönt men på kvällarna kommer kylen igen och då kan det vara gott att värma sig lite:) Jag har använt mig utav en pastasort som heter risoni som tillhör minipasta men jag kommer inte ihåg om ni har det hemma. Minipasta är riktigt små pastaformer, såsom risoni, eller stjärnformat stelli/stellini perfekt till soppor och minestrone. Alternativt kan man bryta tunn spaghetti i bitar. Risoni kan också användas som ett alternativ till ris.

Förberedelsetid: 10 minuter
Antal portioner: cirka 2 personer

Ingredienser:
200 g kort pasta/ pasta risoni
2 st. ägg
1 vegetarisk buljong
riven parmesan ost
lite olivolja extra vergine

Tillagning:
Koka upp buljongen i en kastrull med vatten.

När det börjar koka häll i pastan och rör om då och då.

Vid sidan om i en skål, kläck äggen och vispa upp dem tillsammans med lite riven parmesan ost.

Häll i smeten i pastavattnet som “skär” sig i det varma vattnet. Det är alltså inte meningen att äggen ska fungera som en redning. Det är den här typen av flockulerad äggsmet som kallas för “stracciatella”. Rör om ända tills pastan kokat färdigt och är al dente.

Serveras genast! Hoppas det smakar:)

Fler recept som du kanske gillar

Lasagne bianco med champinjoner och salsiccia

Ravioli ricotta med spenat

Spaghetti med vongolemusslor

Couscous med grönsaker