Pizzoccheri alla Valtellina

Jag kommer fortfarande ihåg första gången som jag åt den här rätten. Det var några år sedan när vi var på skidsemester i Bormio som vi blev rekommenderade av restaurang ägaren att man enligt tradition måste äta den här rätten efter en hel dags skidåkning för att sedan få tillbaka krafterna. Krafterna kom tillbaka helt klart och pastarätten var super god. Ibland får jag lust att laga till den här rätten även hemma, inte bara för de underbara minnena utan även för att det är en otroligt god rätt.
Pizzoccheri alla Valtellina är en typisk rätt från området Valtellina, en dal som sträcker ut sig i alpernas mitt och är ett av de mest utbredda och fascinerande turistområdena i hela Europa. Valtellina utgör gränsområdet mellan Italien och Schweiz. Maträtten är grymt mastig (eller pesante som italienarna säger) men ändå smaskigt god. Det är en fullkornspasta med kål, potatis och massor av ost och smör…ni måste helt enkelt testa:

Förberedelsetid: 35 minuter
Antal portioner: cirka 2-3 personer

Ingredienser:
350 g pizzoccheri, fullkornstagliatelle
200 g ost, helst Fontina, Casera eller Bitto
3 medelstora potatisar
4 st. blad kål
100 g smör
1 klyfta vitlök
salvia
riven granaost

Tillagning:
Börja med att dela osten i små tunna bitar, skala och skär potati sen i mindre tärningar och skölj sedan av kålen och skär sedan upp bladen i längder.

Låt kålen och potatisen lagas i en kastrull fylld med saltat vatten i cirka tjugo minuter eller tills grönsakerna blivit mjuka. Häll sedan i pastan direkt i kastrullen och låt dem koka tillsammans med de andra ingredienterna i cirka tio minuter.

Under tiden smält smöret på svag värme tillsammans med en klyfta vitlök och ett blad salvia tills vitlöken blivit gyllenbrun. Sila pastan när den är ‘al dente’ och häll i pastan direkt i stekpannan och blanda väl med det smälta smöret.

Servera pizzoccheri i djupa tallrikar genom att lägga lite pasta på botten följt av lite bitar utav osten, ett annat lag med pizzoccheri följt utav lite ost. Forsätt så tills ni har fyllt tallriken och strö sista lagret med riven granaost.

Serveras varmt. Hoppas det smaga och se till att ta en härlig promenad efteråt för att hjälpa magsmältningen:)

Fler recept som du kanske gillar

Risotto med curry och zucchini

Fylld köttfärslimpa med potatis

Bacon Burger

Fullkorns pasta med torsksås