Filoncino med oregano
Efter ett lyckat resultat med brödet Filoncino så ville jag baka det igen fast med lite ändringar. Jag gjorde två stycken limpor, båda väldigt mjuka inuti medans ytan blev olika eftersom jag penslade ägg på ett medans det andra lät jag vara med endast mjöl ovanpå. Skillnaden blev att brödet med ägg fick en lätt knaprig yta medans det med mjöl blev supermjukt. Båda otroligt goda och speciella eftersom jag hällt oregano inuti!!
Förberedelsetid: 2 timmar cirka
Antal portioner: 3 stycken filoncini
Ingredienser:
300 g vetemjöl typ 00
200 g manitoba cream mjöl
100 g mörkt mjöl av 7 sädesslag
230 ml vatten
70 ml mjölk
15 g jäst
2 tsk oregano
1 tsk honung
2 tsk salt
Tillagning:
I er brödmaskin lös upp jästen med vatten och honung. Tillsätt sedan mjölken, mjölsorterna, oregano och till slut saltet. Använd er av programmet som knådar och låt den arbeta degen i 30 minuter.
Strö på rikligt med mjöl över degen och låt den jäsa i 1 timme direkt i bakmaskinen.
Ta ut degen på ett mjölat bord och dela upp den i tre små limpor, lägg dem på en plåt täckt med bakpapper.
Pensla med ägg om ni vill ha en knaprig yta.
Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter vid 240°C. Låt svalna på ett galler, det går bra att frysa in.
Bellissimo questo pane…. che brava!
mi piace l’idea dell’origano, è un’aromatica che amo molto e che fa gran bene!
ciaooo