Rissallad
En matig sommarsallad som kan förberedas och ställas i kylskåpet innan gästerna dyker upp, perfekt att äta tillsammans med ett glas iskall öl! Nej, jag är inte galen, jag vet att det är kallt ute och att det är höst:) Jag hittade detta receptet på datorn som vi lagat under vår semester på ön Ponza och jag ville absolut inte kasta bort det. Så, se till att luta er bakat på stolen och slut era ögon…dröm er bort till en tropisk ö:-)
Förberedelsetid: 30 minuter + 1 timme i kylskåpet
Antal portioner: cirka 6 personer
Ingredienser:
320 g långkornigt ris
250 g korv
150 g provolone ost
150 g majs
6 körsbärstomater el. cocktailtomater
2 ägg
20-25 svarta oliver
250 g tonfisk i olja
salt
olivolja extravergine (det beror på hur mycket majonnäs du använder)
majonnäs
Tillagning:
Koka upp riset “al dente” i saltat vatten enligt anvisningar på förpackningen.
Sila riset och häll i en skål, tillsätt olivoljan och rör om ordentligt, låt svalna. Koka upp äggen i cirka 8 minuter och låt även dem svalna. Under tiden skär korven i små bitar och osten i tärningar. Skölj oliverna och ta ut alla kärnor, häll ut vattnet ur majsen och oljan ur tonfisken och blanda ihop alla ingredienser i en stor skål, rör om ordentligt.
Häll i lite mer olivolja och salt om det skulle behövas. Låt rissalladen stå minst en timme i kylskåpet före servering så att den drar åt sig av alla smaker.
Servera gärna med majonnäs, riktigt smaskigt:)
