Jag hittade det här fantastiska recept på en italiensk blog som heter Profumo di Lievito, ni kan hitta det originala receptet där men det är skrivet på italienska.
Jag varnar er för att baguetterna kräver mycket tålamod och kärlek:) Det är allt annat än enkelt att baka dem men det är helt klart värt det. Jag har ändrat receptet lite för att göra det både enklare och för att kunna använda min bakmaskin. Jag har använt mig av två olika bakmetoder; autolysi och biga, här kan du läsa mer om dessa metoder. Dessa två bakmetoder gör att brödet inte bara blir gott och doftande utan även hållbart med volym. Metoden autolysis ger brödet en känsla av lätthet, här hittar ni receptet på dem godaste baguetterna:

Förberedelsetid: 23 timmar
Antal portioner: 3 st baguetter

Ingredienser:
250 g manitoba cream mjöl
250 g vetemjöl (grano tenero typ 0)
300 ml vatten
1 tsk salt
2 g jäst

Tillagning:
Dag 1, kväll, klockan 21.00:
Börja med att blanda ihop 150 g manitoba cream mjöl med 100 ml vatten och lägg smeten i en behållare med lock, denna fördeg kallas för autolysis. Förbered sedan en annan fördeg, biga, med det resterande 100 g manitoba cream mjölet, 50 ml vatten och 1 g jäst.

När smeten blandats ordentligt ställ även denna i en behållare med lock och låt dem båda vila i kylskåpet till dagen efter.

Dag 2, klockan 14.00:
Lös upp 4 g jäst i 100 ml vatten och tillsätt sedan 100 g vetemjöl, och ställ även denna tredje smet i en behållare, täck med ett lock och låt vila i rumstemperatur i ca 1h och 30 minuter.

Smeten ska svälla men ska inte ge vika.

Efter 1h och 30 minuter ta ut den sista smeten som ni förberett och tillsätt det kvarvarande, 150 g vetemjöl och 25 ml vatten, blanda ordentligt i er bakmaskin och salta mot slutet.

När degen bildats, tillsätt först bigan i små bitar medans ni fortsätter att blanda och sedan autolysen, blanda ordentligt så att degen blir jämn, om degen är torr häll i 25 ml med vatten.

Täck degen med lock och låt jäsa i ytterligare 1h. Dela upp degen i tre lika stora delar, runda lätt till dem och täck med plastfolie, låt vila i 15 minuter.

Forma baguetterna till en avlång form, tryck inte degen för mycket, dra och rulla dem lätt och klämm lätt i slutändan för att stänga dem.

Placera baguetterna på en bakplåt med en mjölad handduk och se till att dra baguetterna för att göra dem lika långa som bakplåten. Låt dem jäsa tills dem blir dubbelt stora, 1h och 30 minuter.

Värm upp ugnen till 220° och ta bort handduken. Skär små skåror längs baguetterna och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Låt dem stå och svalna vertikalt och sedan var det äntligen klart!
Som sagt, det krävs en hel del tålamod och kärlek, men det är helt klart värt ett försök … smaskigt gott!