Fettuccine allo scoglio

Spaghetti allo scoglio kanske ni hört talas om innan? Det här är en första rätt utav skaldjur och kräftdjur och tillhör en av dem mest kända rätter i det Italienska köket. Jag har använt mig utav hemmgjord pasta, Fettuccine…onödigt att berätta hur gott det är:) Receptet för att göra Fettucini hittar ni här eller så kan ni helt klart använda vanliga spaghetti.

Förberedelsetid: 15-20 minuter
Antal portioner: cirka 2-3 peroner

Ingredienser:
500 g hemmgjorda fettuccine eller spaghetti
7-8 körsbärstomater
4 st. räkor
4-5 st. färska blå musslor
1 liten bläckfisk
7-8 st. små musslor
3 msk olivolja extravergine
½ glas vitt vin
1 knippe persilja
1 nypa stark peperoncino/chilli
1 klyfta vitlök

Tillagning:
Låt vitlöken och peperoncino fräsa i en stekpanna tillsammans med olivoljan tills vitlöken får en lätt gyllenbrun färg.

Rengör musslorna och räkorna (låt skalet vara kvar och tag endast bort huvudet) och lägg i dem i stekpannan så att dem får fräsa i en minut innan ni häller i vinet. Rör om ordentligt och låt det fräsa medans ni rengör och skär upp körsbärstomaterna i klyftor, tillsätt även dem och fortsätt att röra om.

Sänk till medel värme och låt det stå i cirka 10 minuter så att vinet drar ihop sig lite. Mot slutet tillsätt salt och persilja. Sila pastan och häll i dem direkt i stekpanna tillsammans med resten av ingredienserna.

Ett tips är att koka spagettin 1-2 minuter kortare än vad som står på paketet. Pastan fortsätter att mjukna när den blandas med såsen. Det är hemligheten med al dente.

Servera med finhackad persilja på toppen!

Fler recept som du kanske gillar

Enkel Pasta al Forno

Risotto med squash

Champinjonsoppa

Kikärtor med körsbärstomater